Grissinis "Iberico de bellota" ham and black olive
Pulpo, patata Confit y Aire de Limón Romero
Octopus, potato confit and rosemary-lemon air
Huevo souffle,setas de Otońo y Trufa
Souffle of egg, mushroom of autumn and treffe
Gaspacho de Arándanos, Gambas y Sabores Cítricos
Gazpacho of blueberries with shrimps and citrus flavors
Torchón de Foie Micuit, polvo de Avellanas,
chutney de higos y geele de Vino Pedro Ximenes
Foie gras micuit and foie gras marinated
with powder of hazelnut,
fig chutney and pedro ximenez jelly
Viera, jugo de Azafran con pimientos escalivados y
crujiente de Jamón
Scallop, saffron juice with grilled peppers and
crunchy ham
Arroz de Sepia, Algas Marinas y Erisos
"Sepia" squid rice with sea urchin and seaweed
Calamar de Playa, Komatsuna y su Clorofila con
picada de Frutos Seco
Squid on the plate, komatsuna with
its "chlorophyll" and chopped nuts
Lubina, puré de Manzana Verde, Farsallet de cigala y
Reducción de Malaga Virgen
Bass, green apple puree, farsallet of lobster with
reduction of malaga virgen
Buey de Shinshu, Cremoso de Tubérculos y
Escalunias al Aroma del Tomillo de la Terraza
Sirloin beef, tubber cream sauce and
shallots with aroma of thyme
Pequeña Sopa de Melon y Menta con
mosaicos de Papaya y Melon
Small soup of melon and mint with
mosaics of papaya and melon
Queso Manchego con Piña al canela,
coco y Ron de Jamaica
Manchego cheese,pineapple of the cinnamon flavor,
coconut and Jamaica rum
Dulces Pequeños
Small sweets
