小笠原伯爵邸

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information ランチタイムをちょっと贅沢に華やかに~平日限定ランチコースCondesa

小笠原伯爵邸平日ランチcondesa
– ランチタイムをちょっと贅沢に華やかに ―
平日限定でランチタイムにディナーCondesaコースをお楽しみいただけるようになりました。
ご親族やお仲間同士でのご会食やご接待、カップル、ご夫妻での平日デートなどにもおすすめです。




┃シェフ ゴンサロ・アルバレスによる
┃厳選された旬の食材を使った
┃モダンスパニッシュなコース

メインはスペインが世界に誇る、希少な食材・イベリコ豚ベジョータ。火を入れても美しい赤身にはかすかにナッツの香りが残り、きめ細かいやわらかな肉質、ジューシーさはこれぞべジョータといえる一品です。




ランチコース
11:30~15:00
10,000円 (税・サービス料10%別)

MENU

Chupito de Jamón Ibérico y Espárragos,
Magdalena de Oliva Negra
ハモンイベリコのエスプーマ 黒オリーブのマダレナ

La Vieira Soasada sobre Consomé de Tomate y Tagliatelles de Judía Tierna
帆立貝のアサード クリアなトマトコンソメ いんげんのタリアテッレ

La Endivia glaseada, Huevas en Salazón, notas Citricas y Estragón
アンディーブのグラッセ カラスミ 柑橘とエストラゴンのアクセント

Arroz Caldozo de Congrio, Pimiento Choricero y Rúcula Salvaje
穴子のアロスカルドソ ピメントンチョリセロとセルバチコ添え

El Mero a la Plancha, Apio Bola cocido en Costra de Sal y Vinagreta de Foie
ハタと白イカのプランチャ 根セロリの塩生地包み
フォアグラのビネグレット

El Corte de Cerdo Ibérico, Ciruela y Puerros confitados
イベリコプルマの備長炭焼き プルーンとポワローのコンフィ

Sorbete de Yuzu, Citronela y Fruta de la Pasión
柚子のソルベ レモングラスのジュレとパッション

Higos Negros en Texturas con Crema de Café y Caramelo
黒イチジクのテクスチャー コーヒーとキャラメルのクリーム

Café y Golosinas
コーヒー、小菓子

update : 2018.01.23 |category : information

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