小笠原伯爵邸

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information ランチタイムをちょっと贅沢に華やかに~平日限定ランチコースCondesa

小笠原伯爵邸平日ランチcondesa
– ランチタイムをちょっと贅沢に華やかに ―
平日限定でランチタイムにディナーCondesaコースをお楽しみいただけるようになりました。
ご親族やお仲間同士でのご会食やご接待、カップル、ご夫妻での平日デートなどにもおすすめです。




┃シェフ ゴンサロ・アルバレスによる
┃厳選された秋ならではの旬の食材を使った
┃モダンスパニッシュなコース

メインはスペインが世界に誇る、希少な食材・イベリコ豚ベジョータ。なかでもなかなか手に入らない部位、プルマに抜群の相性のシェリーソースでをお楽しみいただきます。火を入れても美しい赤身にはかすかにナッツの香りが残り、きめ細かいやわらかな肉質、ジューシーさはこれぞべジョータといえる一品です。前菜にはさまざまな調理法の冬野菜にこんもり雪がのったような演出のシェフ自慢の一品をお楽しみいただけます。




ランチコース
11:30~15:00
10,000円 (税・サービス料10%別)

 MENU 

Cremoso de Hígado de Pato y Gelatina de Manzana Verde
Crocante de Amaranzas, Allioli y Sal de Ajwain

フォアグラのクレモソ 青りんごのゼリー
アマランサスのクロッカンテ アリオリ アジョワンシードのアクセント

La Cebolleta Cocida a Modo de Calçots, Papada y Alcaparras
下仁田葱のカルソッツ パパダ ケッパーを添えて

Rapsodia de Tubérculos de Invierno
雪下の冬野菜

El Arroz con Mosaico de Sepia y sus Hígados en Bombón
アオリイカのアロスメロッソとモザイク 九条葱
新鮮な肝をイメージしたボンボン

El Rapé “A la Romana”, Crema de Coriandro y Acentos Cítricos
アンコウの“アラ・ロマーナ”アピオナーボ 柑橘のアクセント

La Pluma de Ibérico al Carbón de Bincho con Pimientos Semi-Secos y  Mini Col Risada
イベリコ プルマの備長炭焼き
セミドライパプリカ キャラウェイシードの香り

Refrescante de Apio y Limón
セロリとレモンのリフレスカンテ

Hojarascas… Financier de Nuez Moscada, Helado de Caramelo, Peras y Avellanas
落葉:ナツメグのフィナンシェ 洋梨
塩キャラメルとヘーゼルナッツのハーモニー

Café y Golosinas
コーヒー、小菓子

 

update : 2017.09.21 |category : information

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