1978年生まれ、スペイン国籍。バルセロナにあるEscuela de hosteleria de HOFMANN(ホフマン)料理学校を卒業後、ミシュラン1つ星レストランのL'Esguard（レスグアルド）など数々のレストランで修行を積み、Neichel(ネイチェル)の全部門のシェフを経て、セカンドシェフに就任。2009年より小笠原伯爵邸の料理長に就任。スペインで培った料理の基本と、スペインの今を伝えるテクニックを織り交ぜ、日本の恵み豊かな食材を使用した繊細で奥行きのある料理で皆様をお迎えいたします。

• 
•