information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 11月”のご案内
11月は、「伝統とモダンの融合」を掲げ、大部分を丁寧な手作業でワイン造りを行っているリオハのボデガ（ワイナリー）セニョリオ・デ・サン・ビセンテをご紹介いたします。古くはボルドーから醸造技術が入ってきており、スペインでも伝統のあるワインの産地リオハですが、そのワインのスタイルもボルドーに近く、このサン・ビセンテはまるでボルドーの右岸を思わせるような芳醇な果実味やシルキーなタンニンが特徴です。秋が深まるこの季節、ワインの深い味わいとともにシェフ ゴンサロ・アルバレスの料理をお楽しみください。
-D.O.Ca Rioja-
San Vicente 2007
サン・ビセンテ 2007
ボトル
￥8,000（税別)
グラス（150ml） ￥1,800（税別)
-醸造・熟成：新樽にてマロラクティック発酵を行い、20ヶ月の熟成
-葡萄品種：テンプラニーリョ・ペルド100％
update : 2015.11.4 ｜category : information
information クリスマス特別ディナー2015【12月24日・25日】
日頃からの皆様のご愛顧に感謝を込めて、シェフゴンサロ・アルバレスが聖夜に贈るクリスマスディナーを12月24日・25日の2日間限定でご用意いたしました。ロマンティックな聖夜に相応しく、色彩豊かな心躍るお皿の数々で、大切な方との素敵なディナーを演出いたします。
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日程：2015年12月24日（水）、25日（木）
料金：お一人様 ￥30,000 (特別コース料理、ワイン、税サ込）
ご予約・お問合せ：03-3359-5830
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大人のクリスマスパーティー【薔薇の夜会】を開催！
開催日：2015年12月23日（火・祝）
時間：18：00開場／18：30開宴
会費： 男性 ￥18,000 女性 ￥16,000
（お食事、お飲物、消費税、サービス料込み)
スタイル：ピンチョス（ブッフェスタイル）
Dress Code：ブラックタイもしくはそれに準ずる服装
詳細・お申込はこちら************************************************
2015 Navidad Menu
Los Snacks
Grissinis de Chorizo Ibérico y Galleta de Olivas Negras
チョリソイベリコのグリッシーニと黒オリーブのガレット
Las Tapax
Sable con Ragú de Jamón Ibérico y Colinabos
サブレ コールラビとハモンイベリコのラグー
Crema de Hígado de Rape Ahumado y Espuma de Salmorejo
鮟肝のスモーク サルモレホのエスプーマ
Bombón de Queso Arzua, Pasas y Pimientos Escalibados
パプリカのエスカリバーダ アルスア・ウジョアチーズ 干し葡萄のボンボン
Los Entrantes
La Royal de Erizos de Mar, Cangrejo Real y Caviar
タラバ蟹と雲丹のロワイヤル キャビア添え
La Vieira a la Plancha, Sopa de Puerros Jóvenes y Huevas de Maruca
帆立貝のプランチャ 下仁田葱のスープ カラスミのラミナス
El Pescado
El Rodaballo con Bogavante, Textura de Perejil y Pisto de Vegetales
平目とオマール海老 野菜のピスト パセリのテクスチャー
La Carne
El Lomo de Buey, Foie Gras, Escalunias, Crema de Apio Bola y Salsa de Trufa Negra
特選牛ロース肉 フォアグラ ペティオニオン トリュフソース
El Postre
Crema Catalana, Pera y Espuma de Turron
クレマカタラナ イヴォワール ポワールポッシェとトゥロンのエスプーマ
Crema Perfecta de Pistacho, Grosellas Compotadas, Chocolate y Semiesfera que Desaparece
消えるエミスフェール ピスタチオのパルフェグラッセとグリオットのコンポート 温かいチョコレートソース
Café y Dulces Navideños
コーヒー、小菓子
※コース内容は変更になることがございます。
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シェフソムリエが厳選したワインをご用意いたします。
お料理とワインのマリアージュをお楽しみください。
update : 2015.11.1 ｜category : information
event 10月20日（火）スペインの銘醸ワイン“カンポ・エリセオ”とカスティーリャ・イ・レオン州の味覚を愉しむ夕べ
10月20日（火）の夜に、一夜限りのワインイベント
「スペインの銘醸ワイン“カンポ・エリセオ”とカスティーリャ・イ・レオン州の味覚を愉しむ夕べ」を開催いたします。
フランス ボルドーの名家出身フランソワ・リュルトンと、著名な醸造コンサルタント ミッシェル・ロラン氏がタッグを組み、スペインを 代表する赤ワインの醸造地 トロ、白ワインの醸造地 ルエダでで造ったワインをご紹介しながら、スペインの郷土料理と共にお愉しみいただけます。
今回の目玉の一つとなるのがアサード（スペイン風BBQ）！豪快に焼き上げる仔豚の姿焼は圧巻です。パリパリに焼き上がった絶品のお肉の他、特選牛のアサードやきのこなど秋の味覚と一緒に極上ワイン片手に楽しいひとときをお過ごしください。
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2015年10月20日（火）
時間：18:30開場、19:00開会 ※雨天決行
料金：お一人様 ￥15,000（料飲税サ込）
形式：ピンチョススタイル （お席のご用意も一部ございます）
お問合せ：TEL 03-3359-5830
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＜お申込方法＞
以下の決済サイト【Peatix】よりご予約・ご購入をお願いいたします。
なお、チケットの発送はございません。
当日は【Peatix】から発行されたQRコードのご提示をお願いいたします。
※【Peatix】経由でのお申込みが難しい場合は、お問合せください。
ＦＡＸでお申込をご希望の方は以下よりお申込用紙を
ダウンロードの上、店舗までＦＡＸください。
update : 2015.10.9 ｜category : event, information
information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 10月”のご案内2015
10月は、スペインでも伝統的なワインの産地 リオハからクネ社の赤ワイン、ビーニャ・レアル グラン・レセルバをご紹介いたします。クネ社は1879年設立と伝統ある造り手ですが、常に前向きで開拓者精神を持ち、伝統と革新を融合したワイン造りを行っています。ビーニャ・レアル（王の葡萄畑の意）の名前が示すようにスペイン王室ともつながりが強く、現国王 フィリッペ6世の結婚式でもクネ社のワインがふるまわれています。複雑な香り、滑らかなタンニン、果実味・酸味のとれたビーニャ・レアル。秋の食材を用いたゴンサロ・アルバレスの料理とともにご賞味ください。
-D.O.Ca Rioja-
Viña Real Gran Reserva 2007
ビーニャ・レアル グラン・レセルバ 2007
ボトル
￥8,000（税別)
グラス（150ml） ￥1,800（税別)
-醸造・熟成：アメリカンオーク・フレンチオークで24ヶ月熟成、瓶内熟成36ヶ月
-葡萄品種：テンプラニーリョ 95%、グラシアーノ 5％
update : 2015.10.1 ｜category : information, wine
information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 9月”のご案内
9月は、多くのワイン評論誌などで受賞し、天才醸造家と呼ばれている ラウル・ペレス氏のワインをご紹介いたします。ラウル氏は、D.O. Bierzo（ビエルソ）というスペイン北西部に位置するボデガ（ワイナリー） カステロ・ベントーサで生まれ、現在はこのボデガの醸造責任者を務め、地葡萄のメンシア種を栽培し、素晴らしいワインを生産しています。メンシア種の特徴である赤い果実の香りと細くきれいな酸に加え、滑らかなタンニンも感じられるワイン エル・カステロ・デ・バルトゥイエ をシェフ ゴンサロ・アルバレスの料理とともにご賞味ください。
-D.O. Bierzo-
El Castro de Valtuille 2010
エル・カステロ・デ・バルトゥイエ 2010
ボトル
￥8,000（税別)
グラス（150ml） ￥1,800（税別)
-醸造・熟成：フレンチオークの古樽で14ヶ月熟成
-葡萄品種：メンシア 100%
update : 2015.09.1 ｜category : information, 未分類