information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 2月”のご案内
2月は近年注目を集めているスペインワイン産地のひとつD.O.フミーリャのエリアから、この地域を代表する生産者ファン・ヒルのワイン18Meses（ディエシオチョ・メセス）をご紹介いたします。
このフミーリャという地域は夏は40度、冬は氷点下にも達し、その厳しい自然条件ゆえに自然と収穫量は制限され、凝縮感のある果実やスパイスのニュアンスのワインが生まれます。また、同時にファン・ヒルの畑は海抜700～850ｍという高さから凝縮感だけでなくエレガンスさも兼ね備えたワインとなります。
フレッシュで澄んだ酸と果実の凝縮感が特徴の18Meses。シェフ ゴンサロ アルバレスの料理と共にお楽しみください。
-D.O.La Mancha-
18 Meses 2013
ディエシオチョ・メセス 2013
ボトル ￥8,000（税別)
グラス（150ml） ￥1,800（税別)
-熟成：フレンチオーク、アメリカンオークを使い18ヶ月の熟成
-葡萄品種：モナストレル60％、カベルネ・ソーヴィニョン30％、シラー10％
update : 2016.02.1 ｜category : information
information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 1月”のご案内
1月は、「スペインのペトリュス」と称されたティント・ペスケラの生産者アレハンドロ・フェルナンデスのワインから、ラ・マンチャ地域のエル・ビンクロ レセルバを紹介いたします。スペインの土着品種であるテンプラニーリョをこよなく愛し、この葡萄にとって理想的な土壌での栽培を心掛け、そのポテンシャルを最大限に引き出す造りを行うのがアレハンドロ・フェルナンデスの造りであり、その集大成ともいえるのがこのエル・ビンクロです。きめ細かい舌触りが口中を満たし、深みのあるタンニンを見事に支え、力強く、それでいながらエレガントなワイン、エル・ビンクロレセルバ。この複雑な味わいをシェフ ゴンサロ・アルバレスの料理と共にお楽しみください。
-D.O.La Mancha-
El Vinculo Reserva 2005
エル・ビンクロ レセルバ 2005
ボトル ￥8,000（税別)
グラス（150ml） ￥1,800（税別)
-醸造・熟成：22ヶ月の樽熟成後、14ヶ月の瓶熟成
-葡萄品種：テンプラニーリョ 100％
update : 2016.01.1 ｜category : information
information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 12月”のご案内
12月は、スペインワイン法でも最上級の格付けとされているビノ・デ・パゴの“ドミニオ・デ・バルデプーサ”からマルケス・デ・グリニョンをご紹介いたします。首都マドリッドに近くスペインの中でも特に暑いエリアで、もともとは日常消費用の安価なワインをつくっていた地域だったのですが、暑い気候のもとで高品質なワインをつくる研究や技術導入から、また醸造には、世界一有名であろう醸造家ミシェル・ロラン氏からのアドバイスを受け最高級のワイン産地へと変貌を遂げたのがこのドミニオ・デ・バルデプーサです。しっかりとしたストラクチャー、丸みのある上質なタンニンといった特徴を持つスペイン産のカベルネ・ソーヴィニョンをシェフ ゴンサロ・アルバレスの料理とともにお楽しみください。
-V.P. Dominio de Valdepusa-
Marques de Grinon Cabernet Sauvignon 2011
マルケス・デ・グリニョン カベルネ・ソーヴィニョン 2011
ボトル
￥9,000（税別)
グラス（150ml） ￥1,800（税別)
-醸造・熟成：フレンチオークにて12ヶ月
-葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニョン 100％
update : 2015.12.1 ｜category : information
information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 11月”のご案内
11月は、「伝統とモダンの融合」を掲げ、大部分を丁寧な手作業でワイン造りを行っているリオハのボデガ（ワイナリー）セニョリオ・デ・サン・ビセンテをご紹介いたします。古くはボルドーから醸造技術が入ってきており、スペインでも伝統のあるワインの産地リオハですが、そのワインのスタイルもボルドーに近く、このサン・ビセンテはまるでボルドーの右岸を思わせるような芳醇な果実味やシルキーなタンニンが特徴です。秋が深まるこの季節、ワインの深い味わいとともにシェフ ゴンサロ・アルバレスの料理をお楽しみください。
-D.O.Ca Rioja-
San Vicente 2007
サン・ビセンテ 2007
ボトル
￥8,000（税別)
グラス（150ml） ￥1,800（税別)
-醸造・熟成：新樽にてマロラクティック発酵を行い、20ヶ月の熟成
-葡萄品種：テンプラニーリョ・ペルド100％
update : 2015.11.4 ｜category : information
information クリスマス特別ディナー2015【12月24日・25日】
日頃からの皆様のご愛顧に感謝を込めて、シェフゴンサロ・アルバレスが聖夜に贈るクリスマスディナーを12月24日・25日の2日間限定でご用意いたしました。ロマンティックな聖夜に相応しく、色彩豊かな心躍るお皿の数々で、大切な方との素敵なディナーを演出いたします。
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日程：2015年12月24日（水）、25日（木）
料金：お一人様 ￥30,000 (特別コース料理、ワイン、税サ込）
ご予約・お問合せ：03-3359-5830
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大人のクリスマスパーティー【薔薇の夜会】を開催！
開催日：2015年12月23日（火・祝）
時間：18：00開場／18：30開宴
会費： 男性 ￥18,000 女性 ￥16,000
（お食事、お飲物、消費税、サービス料込み)
スタイル：ピンチョス（ブッフェスタイル）
Dress Code：ブラックタイもしくはそれに準ずる服装
詳細・お申込はこちら************************************************
2015 Navidad Menu
Los Snacks
Grissinis de Chorizo Ibérico y Galleta de Olivas Negras
チョリソイベリコのグリッシーニと黒オリーブのガレット
Las Tapax
Sable con Ragú de Jamón Ibérico y Colinabos
サブレ コールラビとハモンイベリコのラグー
Crema de Hígado de Rape Ahumado y Espuma de Salmorejo
鮟肝のスモーク サルモレホのエスプーマ
Bombón de Queso Arzua, Pasas y Pimientos Escalibados
パプリカのエスカリバーダ アルスア・ウジョアチーズ 干し葡萄のボンボン
Los Entrantes
La Royal de Erizos de Mar, Cangrejo Real y Caviar
タラバ蟹と雲丹のロワイヤル キャビア添え
La Vieira a la Plancha, Sopa de Puerros Jóvenes y Huevas de Maruca
帆立貝のプランチャ 下仁田葱のスープ カラスミのラミナス
El Pescado
El Rodaballo con Bogavante, Textura de Perejil y Pisto de Vegetales
平目とオマール海老 野菜のピスト パセリのテクスチャー
La Carne
El Lomo de Buey, Foie Gras, Escalunias, Crema de Apio Bola y Salsa de Trufa Negra
特選牛ロース肉 フォアグラ ペティオニオン トリュフソース
El Postre
Crema Catalana, Pera y Espuma de Turron
クレマカタラナ イヴォワール ポワールポッシェとトゥロンのエスプーマ
Crema Perfecta de Pistacho, Grosellas Compotadas, Chocolate y Semiesfera que Desaparece
消えるエミスフェール ピスタチオのパルフェグラッセとグリオットのコンポート 温かいチョコレートソース
Café y Dulces Navideños
コーヒー、小菓子
※コース内容は変更になることがございます。
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シェフソムリエが厳選したワインをご用意いたします。
お料理とワインのマリアージュをお楽しみください。
update : 2015.11.1 ｜category : information