小笠原伯爵邸

WHAT'S GOING ON AT OGASAWARATEI THESE DAYS? -TOPICS-

information OGA BAR(オガバル)by 小笠原伯爵邸
アフタヌーンティーのご案内




アフタヌーンティお休みのお知らせ

平素よりOGA BAR by 小笠原伯爵邸のアフタヌーンティをご愛顧くださいまして、誠にありがとうございます。緊急事態宣言解除、東京都におけるリバウンド防止措置期間終了後は、営業時間変更、冬季の繁忙期を迎えるため、アフタヌーンティの定期開催は一旦お休みとさせていただきます。

今後は、季節の企画ものとして、内容をパワーアップさせ、さらに充実した内容でご案内します。
ご期待ください!

アフタヌーンティコンセプト
唯一無二の空間、特別な時間をアフタヌーンティーでお楽しみください。お菓子はペストリーシェフ高橋草哉のオリジナルに、セイボリーは、シェフ、ゴンサロアルバレスによるスペインらしいものを。
レストランの味を存分に楽しんでいただきたい――アフタヌーンティーでもこだわったのは、一口入れたときの”おいしさ”

目指す味わいにたどり着くため、生地やフルーツ、クリームなど各パーツの細部まで、味、香り、食感、バランスと分析し、ひとつひとつ完成させていきました。一口ごとに楽しい驚きと発見がある––そんなアフタヌーンティーをお楽しみください。

【ご提供場所】
■OGA BAR by 小笠原伯爵邸




■パティオ席

パティオ席にご案内が可能です(※ただし、レストランでお貸切がある日、雨天、強風の日はお使いいただけません)。パティオ席には日よけのパラソルがございます。ご希望の場合は、オンライン受付時、ご要望欄に「パティオ席希望」とお書きください。ご案内が難しい日もございますこと、あらかじめご承知おきください。

■2階席・屋上庭園席


3名様以上のお客様は、館内2階席、屋上庭園席がご案内可能です(※ただし、レストランでお貸切がある日、雨天、強風の日はお使いいただけません)。ご希望の場合は、ご要望欄に「館内2階席希望」もしくは、「屋上庭園席希望」とお書きください。ご案内が難しい日もございますこと、あらかじめご承知おきください。

お問合せ:03-3359-5830(10時~20時)

 

【お飲み物】L.O.30分前まで
※一部変更になる可能性がございます。


■紅茶/ハーブティー
ダージリン
アッサム
セイロンオーガニックウヴァ
ティータイムブレンド
キームントップクオリティ
ダージリンアールグレイ
ベリーローズティー
カモミール
レモンバーベナ

■コーヒー
ブレンド








■小笠原伯爵邸 ペストリーシェフ
髙橋草哉 
Sohya Takahashi

長野県松本出身。ケーキ好きが高じて高等学校を中退後、都内の洋菓子店で修業。その後、中国・上海に渡る。以来、シンガポール、香港、マカオの星付きレストランでエグゼクティブペストリーシェフとして活躍。中国語と英語が堪能。2020年12月より小笠原伯爵邸ペストリーシェフを務める。

update : 2021.10.24 |category : information

information 11月ご予約受付開始と10月11月の営業のご案内

平素より小笠原伯爵邸をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
10月1日(金)より11月度のご予約受付を開始いたします。
小笠原伯爵邸、OGA BAR by 小笠原伯爵邸は、「東京都リバウンド防止措置」に従い、以下のとおり営業時間等を変更します。要請次第でさらに変更となる可能性がございます。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

 10月・11月の営業のご案内 _

ランチ:
11時30分~15時00分
最終入店13時00分

ディナー:短縮営業
平日:18:00~21:00
土日:17:30~21:00
最終入店 平日:19時00分 土日:18時30分
※国、都からの要請により、ディナー営業時間は変更となる可能性がございます。

酒類のご提供
10月24日まで
1グループ(1テーブル):4名様以内のお客様に対し、20時00分までのご提供となります。

※11月のディナータイムよりガーデン席は秋期のため、クローズを予定しております※

お電話でのお問い合わせ:10:00~21:00(TEL:03-3359-5830
おひとり様からご予約を承ります。
晴天の日は当日ガーデン席を増やします。当日の朝10時よりお電話にてご予約承ります。
個室は室料を頂戴しております。1室11,000円。

■ OGA BAR by 小笠原伯爵邸
11時30分~19時00分 LO:18時30分
※ご予約商品のお引き取りは、19時30分まで延長いたします。
また、レストランご利用のお客様は、お帰りの際のお渡しも可能です。




– 営業にあたり、下記の取り組みを行っています-

ご入店時、お食事でないときのマスクの着用、静かなご会食へのご協力をお願いします。

また、ご体調がすぐれない場合は、健康管理を優先いただきますようお願い致します。

■お席にアクリル板を設置させていただきます。

■ガーデン席を開放します(11月ディナーはクローズ)。※Principe、Princesaコースに限ります。

■エントランスに非接触型検温器を設置しました。

■空気中のウイルスだけでなく、室内に付着したウィルスにも有効な「エアバスター」を導入しました。

■各お席にマスクケースを常備しております。

■エントランス、化粧室、邸内各所にエタノール消毒液を設置しております。

■パブリックスペースにおいて、お客様の触れる機会が多い箇所は、定期的な消毒の頻度を強化して参ります。

■お客様の安全と公衆衛生を考慮し、接客スタッフは、マスク、手袋を着用させていただいております。

■スタッフの健康管理につきましても、検温、手洗い、うがいの励行などを強化しております。

新型コロナウィルス感染が、一日も早く収束することをスタッフ一同、心より願い、お客様の健康と安全を第一に努めて参ります。何卒ご理解並びにご協力をお願い申し上げます。

小笠原伯爵邸

 

update : 2021.09.30 |category : information

information 9月・10月営業のご案内

平素より小笠原伯爵邸をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
9月1日より10月度のご予約受付を開始しました。
小笠原伯爵邸、OGA BAR by 小笠原伯爵邸は、緊急事態宣言発令に伴い、以下のとおり営業時間等を変更します。要請次第でさらに変更となる可能性がございます。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。


9月・10月の営業のご案内 _

ランチ:
11時30分~15時00分
最終入店13時00分

ディナー:短縮営業
17時30分~20時00分
最終入店(平日・土日祝ともに)18時30分
※国、都からの要請により、ディナー営業時間は急きょ変更となる可能性がございます。
※国、都からの要請があった場合、酒類のご提供は控えます。


お電話でのお問い合わせ:10:00~21:00(TEL:03-3359-5830
おひとり様からご予約を承ります。
晴天の日は当日ガーデン席を増やします。当日の朝10時よりお電話にてご予約承ります。
個室は室料を頂戴しております。1室11,000円。

■ OGA BAR by 小笠原伯爵邸
11時30分~19時00分 LO:18時30分
※ご予約商品のお引き取りは、19時30分まで延長いたします。
また、レストランご利用のお客様は、お帰りの際のお渡しも可能です。




– 営業にあたり、下記の取り組みを行っています-



ご入店時、お食事でないときのマスクの着用、静かなご会食へのご協力をお願いします。


また、ご体調がすぐれない場合は、健康管理を優先いただきますようお願い致します。

■お席にアクリル板を設置させていただきます。

■ガーデン席を開放します。※Principe、Princesaコースに限ります。


■エントランスに非接触型検温器を設置しました。

■空気中のウイルスだけでなく、室内に付着したウィルスにも有効な「エアバスター」を導入しました。

■各お席にマスクケースを常備しております。

■エントランス、化粧室、邸内各所にエタノール消毒液を設置しております。

■パブリックスペースにおいて、お客様の触れる機会が多い箇所は、定期的な消毒の頻度を強化して参ります。

■お客様の安全と公衆衛生を考慮し、接客スタッフは、マスク、手袋を着用させていただいております。

■スタッフの健康管理につきましても、検温、手洗い、うがいの励行などを強化しております。

 

新型コロナウィルス感染が、一日も早く収束することをスタッフ一同、心より願い、お客様の健康と安全を第一に努めて参ります。何卒ご理解並びにご協力をお願い申し上げます。

小笠原伯爵邸

 

update : 2021.09.3 |category : information

information 小笠原伯爵邸パフェのご案内

【終了・過去のパフェ ご案内】
10月16日~24日の土日限定、ペストリーシェフ高橋草哉による極旬パフェは、秋ならではの栗と柿!「中山栗と太秋柿のパフェ」をご提供。





■10月16日(土)・17(日)・23日(土)24日(日)限定
「中山栗と太秋柿のパフェ」 2,400円(税込)





「モンブラン」をパフェにしたら、どうなる? このテーマをペストリーシェフ高橋流にアレンジし、完成させたのが、この「中山栗と太秋柿」のパフェ。

和栗特有の香り高さ、柔らかな甘味、味わいに合わせるのに選んだのは、「太秋柿」。その味わいは、栗と同じく、柔らかな甘みで、栗の味わいを邪魔することなく寄り添います。また太秋柿の特長であるしゃきしゃきとした食感が心地よい変化をもたらします。個性を出すために加えたのが、パナマ産・ソレラシステムの熟成で完熟フルーツ、ナッツのような香味を帯びた「ロンアブエロ12年」。個性豊かなラムが奥行きをもたらし、おとなの味わいへと引き上げます。ピンと立ったホワイトチョコレートの飾りも、モンブラン(=白い山)へのオマージュ、そして遊び心。

各回真剣勝負! 全力で美味しさの感動をお届けします!!
皆様のお越しをお待ち申し上げております。

【ご予約のお客様へお願い】
・密を避けたく、ご予約はお一組2名様までにてご協力願います。
・11時30分~18時30分LO(パフェご予約のお客様に限り19時30分閉店)
・お席はご提供から1時間制となります。
・特別メニューのため、キャンセルは2日間前までにお願いいたします。以後、キャンセル料100%申し受けます。
・特別メニューのため、アレルギーのご対応、お苦手食材の変更はいたしかねます。
・希少な果物を使っているため、天候によっては、食材の変更や中止の可能性もございます。

ハッシュタグ投稿プレゼント

パフェをお召し上がりのお客様にハッシュタグ投稿で、ミニサイズの「フィナンシェ・エスペシャル」のおまけがつきます。

今回の限定パフェ、もしくは、過去の極旬限定パフェのお写真またはご感想を、ハッシュタグ  #小笠原伯爵邸パフェ部 をつけてSNSにご投稿ください。
投稿画面を見せてくださったお客様おひとりにつき、おひとつ、ペストリーシェフ特製、1/4サイズの「フィナンシェ・エスペシャル」をお付けします。

【ご予約のお客様へお願い】

・密を避けたく、ご予約はお一組2名様までにてご協力願います。
・11時30分~18時30分LO(パフェご予約のお客様に限り19時30分閉店)
・お席は1時間制となります。
・特別メニューのため、キャンセルは2日間前までにお願いいたします。以後、キャンセル料100%申し受けます。
・特別メニューのため、アレルギーのご対応、お苦手食材の変更はいたしかねます。
・希少な食材を使っているため、一部食材の可能性がございます。
※30日は終日、31日は午後4時ごろまで、レストランは貸切となるため、館内・ガーデンの見学は難しくございます。また、貸切開けのお時間もお食事スペースなど見学いただけないお部屋がございます。
カフェスペースのお席でのお隣のお客様に支障がない程度で身に着けていただける帽子や、カチューシャ、眼鏡等のハロウィン仮装は問題ございません。
ただし、カフェはレストランに併設されるため、レストランのドレスコードがございます。カフェスペース以外(玄関、エントランス、廊下、御化粧室等)での通常のお召し物でない、コスチュームの着用や、帽子、眼鏡等、その他、レストランのドレスコードに反する装いのお客様は入店をご遠慮いただきます。

【過去のパフェシリーズのご紹介はこちらをクリック】




 _新作のご案内_

9月18日(土)より販売!
ペストリーシェフ高橋草哉による究極のフィナンシェ
フィナンシェ・エスペシャル」 5個セット 1,960円

フィナンシェ・エスペシャル」ができるまで

「こういうのは販売は難しいのだけれど、やりたいのだよね」。そんな話しでスタートした、「 フィナンシェ・エスペシャル」。

材料はシンプル。だからこそ、手に入る最高品質のものをと吟味しました。

いちばんのこだわりは、発酵バター。タカナシ乳業とフランスの世界的乳業メーカー、イズニーサントメール酪農協同組合の業務提携により生まれたブランド「ブリーズ・ドゥ・メール」による、発酵バターをたっぷり使うことに。高橋によると、「香りと味わいが段違い」。ほかにもフランス産・レモンツリーはちみつ、タヒチバニラ、 イタリア・シチリア産アーモンドプードル …….。
 
全部をこだわりの材料で完成させた、なんとも贅沢なフィナンシェ です。
 
今までアフタヌーンティーのメニューの1つとしてお出ししていました。
材料をこだわりすぎて、販売価格がどうしても市場の他と比べるとかなり高くなってしまいます。
アフタヌーンティーのメニューの1つとしてなら、何とかお出しできるのではと考え、スタートしました。
ミニサイズでお出しをしておりますが、ミニサイズのなかに、焼菓子の美味しいを詰め込みました。
 
カフェにお越しのお客様とお話を重ねるごとに、私どものこだわりに共感くださるお客様もいらっしゃるのではとご予約制にて販売することが決定いたしました。
 
焼菓子=日持ちがする、とお考えの方も多くいらっしゃるかもしれません。
ですが、この「 フィナンシェ・エスペシャル 」は、なるべく早くにお召し上がりいただきたく、当日のお召し上がりを推奨しています。
簡易包装で、ギフト箱のご用意はございません。
特別な味わいをぜひご自宅で。
 
内容量:5個セット(1個約25グラム)/1,960円
アレルギー主要7品目:卵・乳・小麦・アーモンド(レストラン内で製造するため、微量混入の可能性あり)
賞味期限:常温で3日間 ※美味しく召し上がっていただくため当日のお召し上がりを推奨します。
※簡易パッケージとなり、ギフト箱はございません※

9月18日(土)よりOGA BAR by 小笠原伯爵邸にて予約制にて販売
キャンセルの場合は2日前までにご連絡ください。以後、キャンセル料100%申し受けます。
 
【ご予約受付はこちらをクリック】
 




_ケーキのご案内_

小笠原伯爵邸ペストリーシェフ高橋草哉によるオリジナルケーキをお楽しみください。イートインはもちろん、テイクアウトも1個から承ります。ご希望のケーキのお取り置きや、10個以上のご注文はお電話(03-3359-5830)にて事前にご相談くださいませ。店内満席の場合、テイクアウトにご変更いただくことも可能です。
※お陰様で多くのお客様にお求めいただき、特に夕刻以降お越しのお客様には事前のご予約をお勧めしております。

ケーキセット:1430円
ケーキ単品:770円(イートイン)/ 756円(テイクアウト)
テイクアウト(オンライン予約はこちらをクリック)




_ホールケーキ 新作のご案内_

ベリーのムースケーキがリニューアル。優しい甘みのバニラが加わったベリーとバニラのムースケーキになりました。
ミニマルでエレガントなデザイン。お祝いの日を一層華やかにするベリーの赤とバニラの白でまとめました。
ベリーとバニラのムースケーキ(12cm):3240円(テイクアウト価格)




レストランで作る本格ケーキ。こだわったのは、一口、口にしたときの味わい。

生地、クリーム、ソース、フルーツ…。各パーツを分析し、目指す食感、味わいになるよう試作を重ねてたどり着きました。一口ごとに美味しさの発見をお楽しみください。

■【季節限定】新作 白桃とブラッドピーチ ココナッツのパフェ


フレッシュ感を残したまま夏の白桃をコンポートに。合わせるのは、ブラッドピーチのムースにゼリー。
そこにココナッツのムースが加わります。2種の桃の酸味、香り、甘味をココナッツの優しい甘さとコクが引き立てます。桃とココナッツの相性の良さにびっくり。夏の時期にぴったりの組み合わせ。

■【季節限定】アプリコットとピスタチオのタルト

こだわりのアーモンドクリームがたっぷり詰まったタルトのうえに、食感の良いピスタチオのフィアンティーヌと果実味あるアプリコットのコンポート。くちどけのよいピスタチオのムース、アプリコットのゼリー、クリームで構成されています。滑らかな口当たり、アプリコットの果実味とピスタチオのコクをお楽しみください。

■【季節限定】苺のタルト

ケーキといえば、やはり外せない苺。あえてシンプルな組み合わせで、苺の味わいを存分にお楽しみください。フレッシュ苺にフレッシュクリームをたっぷりのせたタルト。なかにはピスタチオクリーム。ラズベリーのジャムがアクセントを添えます。

■チョコレートケーキ Roble(ロブレ)

ロブレはスペイン語で樫のこと。樫の実、どんぐりのリキュールを隠し味に用いました。チョコレートは各社のチョコレートの試食を重ねてたどり着いた、ペルー産シングルオリジン。通常はチョコレートの滑らかさを出すコンチングという工程で揮発してしまいがちな、華やかな香りや酸をしっかり保持していることにペストリーシェフが惚れこみ、愛用しているチョコレートです。このチョコレートの良さを引き出すために、ケーキにはあえて果物などを足して味のバランスを取るのでなく、チョコレートの味わいを極限まで楽しんでいただけるような構成にしています。シルキーなくちどけ、華やかな香り、コク、苦味、そして酸。チョコレートの良さを閉じ込めたケーキです。

レモンのケーキ

しっとりふわふわ。口溶けの良いスポンジの薄い層にレモンゼリー、レモンのババロアと層を重ねました。隠し味にレモンのお酒を少々。ホワイトチョコレートがリッチな甘みとコクをプラス。くちどけ、甘味、酸味をこだわりのバランスで仕上げ。

 

■苺のエクレア Fresones

たっぷりの苺にフレッシュクリーム、苺のケーキをなかに忍ばせました。見た目も味も華やか。
エクレアにしてはちょっとおおぶり。味わいも見た目もケーキに負けない存在感に仕上げました。

■チョコレートとPXのエクレア

平均熟成30年の特別なペドロヒメネス(シェリー)とダークチョコレートを合わせた大人なエクレア。

■レモンとピスタチオのエクレア

レモンの爽やかな酸味と好相性のピスタチオを組み合わせ。

■クレマカタラナ【イートイン限定です】


クレーム・ブリュレの原型ともいわれるスペインの伝統的なお菓子。キャラメルを割って召し上がれ。くちどけのよい、卵たっぷりの濃厚クリーム。

■【お休み中】ピンクレデイのタルト



長野県 中部 安曇野。中村さんが作る、りんご「ピンクレディー」 のタルト。ピンクレディーはそのブランド、質を守るための協会があり、その会員しか栽培できないというユニークで希少なりんごです。しっかり糖度がありながら、火入れをしてもフレッシュな酸味と食感が楽しめること。ほんのりピンク色。りんごのもつみずみずしさをタルトでお楽しみください。
※りんごの時期が終了したため、販売をお休みしています。

■【お休み中・季節限定】チェリー・アーモンド・タイムのパフェ

今が旬のチェリーと、アーモンド そして、ハーブのタイム。実は相性抜群のこの3つを合わせたグラスデザートです。夏らしい爽やかな酸味と甘み、そこにアーモンドがコクを、タイムが奥行きを出します。レストランデザートをグラスに閉じ込めた、そんなデザート。スプーンでしっかり底まですくって、3つの相性の良さを存分にお楽しみください。
※販売をお休みしています。

 

■マカロンセット(テイクアウト・イートイン)




まるでケーキのよう。なかはこだわりのフィリングクリームがみっちり。重層的な味わいをお楽しみください。

ピンク:苺のジュレにライムのクリーム
茶:ダークチョコレート
緑:ピスタチオにオレンジとアプリコットのジュレ
黄:パッションフルーツにカラマンシーのピュレ




_テイクアウト新作ケーキのご案内_
■熟成シェリーが薫るプレミアムバスクチーズケーキ

テレビに登場!熟成シェリーが薫る、プレミアムバスクチーズケーキがテイクアウトにてお求めいただけるようになりました。


高温で焼き上げた、香ばしい焼き面が目印のバスクチーズケーキ。小笠原伯爵邸ならではの個性とエレガントな味わいを目指しました。チーズは、味わい、酸味、滑らかな食感を 実現するため、こだわりの3種をブレンド。

ここに加えるのが、マホガニー色のシェリー酒、ペドロヒメネス。天日干しした白ブドウを使った極甘口のシェリー酒です。今回は、ペストリー・シェフこだわりの、希少な平均熟成30年のペドロヒメネスを用いてます。

ブドウの酸がありながら、レーズンやキャラメルを思わせる香り、風味…。こだわりのシェリー酒が忘れられない余韻を残します。

1ピース(カットケーキ):756円
1台:3,024円(2~3人前)※ホールケーキは事前ご予約制となります。
オンライン予約はこちらをクリック




 




 テイクアウト ホールケーキのご案内 

特別なとき、特別な想いをかたちに。ここでしかお買い求めいただけない、こだわりのホールケーキをご自宅でお楽しみくださいませ。事前ご予約制です。



03-3359-5830

【ケーキのテイクアウトご予約はこちらをクリック】




■小笠原伯爵邸 ペストリーシェフ
髙橋草哉 
Sohya Takahashi



長野県松本出身。ケーキ好きが高じて高等学校を中退後、都内の洋菓子店で修業。その後、中国・上海に渡る。以来、シンガポール、香港、マカオの星付きレストランでエグゼクティブペストリーシェフとして活躍。中国語と英語が堪能。2020年12月より小笠原伯爵邸ペストリーシェフを務める。




_軽食のご案内_

緊急事態宣言下の要請により酒類の提供を控えております。紅茶、コーヒーはもちろん、ノンアルコールカクテルも各種揃えております。
※軽食のご利用はご予約制ではございません。
※平日限定・4名様からお受付の本格パエリアが楽しめる、「パエリアパーティプラン」はご予約制です。詳細とご予約はこちらをクリック。



■パンコントマテ

update : 2021.08.24 |category : information

information 【期間限定】ガートココアチョコレートを販売します

特別販売
8月21日(土)22日(日)の2日間限定
ガートココアチョコレートを販売します!
OGA BAR by 小笠原伯爵邸と、タイ発のビーントゥバーチョコレート「Kad Kokoa ガートココア」との出会いは、偶然。
タイ好きから、このチョコレートの素晴らしさに惚れ込み、日本での販売を実現した、澤平さんとの出会いからでした。
試食してその味わいにすっかり魅了されました。

タイの元弁護士夫妻がブランドの創始者。カカオとオーガニックのきび砂糖のみを使用。シングルオリジンチョコレートは同一品種のカカオでありながら、それぞれの産地の個性、テロワールが伝わります。
タイならではのグルメバーは、シソシード(紫蘇の種)入りやタイミルクティーなどユニークな味わいが揃います。
密を避けるため、ご提供のお席数が限られております。
特別なチョコレートを味わってみたいとお考えのお客様のために、ガートココアチョコレートの販売もこの2日間行います。

販売ラインナップ

シングルオリジンチョコレート4種セット(各5g)
1,080円
同一のカカオでありながら、タイの豊な自然を表すかのように味わいの異なるシングルオリジンチョコレートたち。個性豊かなタイの北部、東部、南部のチョコレート4種を食べ比べ。

■ソルティッドキャラメル
1,566円
USDA認証オーガニックきび砂糖から作るキャラメルシュガーと粒子が大きめの岩塩がダークチョコレートに。しっかりと感じられる塩の食感、味わいとキャラメルシュガーのほろ苦さ。多くのファンをもつ、上品でおとなな味わい。

■シソシード
1,566円
チョコレートに紫蘇? 紫蘇はタイでもよくつかわれるハーブ。紫蘇の種のみを取り出してローストし、クリーミーな味わいのブレンドチョコレートと合わせました。ローストした種のサクサク、プチプチとした食感が心地よく、日本でのリピーターファンが多い一品です。

■タイミルクティー
1,566円
濃く煮だしたアッサムに、砂糖、ミルク、そしてコンデンスミルクを加えた、甘いミルクティー「タイティー」の味わいをチョコレートに。ベースとなるダークミルクチョコレートとタイティーが合わさり、上品な味わいに。

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update : 2021.08.20 |category : information

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