information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 12月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。 その中からシェフソムリエがセレクトし、毎月様々なワインをご紹介してまいります。
12月は先月ご好評をいただきました銘醸地リオハの中でも素晴らしい品質のワインを生産することで有名なワイナリーをご紹介いたします。
リオハ・アルタ地区に構えるボデガス・ロダは、1991年設立の比較的新しい造り手ながら、最新技術と設備を導入して瞬く間にリオハのトップワイナリーに駆け上がりました。ロダの哲学としては葡萄の出来が最高の年しかワインを生産しません。どの樽も素晴らしいと言える品質に達していない年であればワインにブレンドされることもなく、ロダのラベルで販売されることもありません。葡萄栽培には化学肥料は一切使わず、収穫も手摘みで行っています。こういった徹底した品質管理から生まれたロダ・レセルバを是非この機会にご賞味ください。
-BODEGAS RODA-
ロダ・レセルバ 2008
ボトルワイン（750ml)
￥9,000（税別)
グラスワイン（150ml） ￥1,800（税別)
熟成：フレンチオーク（3年未満の新樽）で5ヶ月間熟成
葡萄品種：テンプラニージョ(90%以上）、ガルナッチャ & グラスワイン
update : 2014.12.1 ｜category : information
information 12月24日、25日の2日間限定クリスマスディナーのご案内
今年は2日間の限定クリスマスディナーをご用意致しました。
一年を締めくくる至高のメニュー、厳選されたワインで大切な方との素敵な時間を、クリスマスデコレーションされた館内を流れるロマンチックな生演奏と一緒にお楽しみください。
☆☆☆
日程：2014年12月24日（水）、25日（木）
料金：お一人様 ￥30,000 (特別コース料理、ワイン、税サ込）
ご予約・お問合せ：03-3359-5830
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小笠原邸史上初・フォーマルクリスマスパーティーを開催！
開催日：2014年12月23日（火・祝）
時間：18：00開場／18：30開宴
会費： 男性 ￥18,000 女性 ￥16,000
（お食事、お飲物、消費税、サービス料込み)
スタイル：ピンチョス（ブッフェスタイル）
Dress Code：ブラックタイもしくはそれに準ずる服装
詳細・お申込はこちら************************************************
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2014 Navidad Menu
Snacks
De Queso Idiazabal y de Oliva Negra
黒オリーブのパイとイディアサバルチーズのスティックサブレ
Las Tapas
Chupito de Hígado de Rape Ahumado y Espuma de Salmorejo
鮟肝のスモーク サルモレホのエスプーマ
Sofrito de Calamares y Caviar
イカのソフリット キャビア添え
Bombón de Queso al Vino
アルバラシン産 アルヴィーノチーズのボンボン
Los Entrantes
La Vieira a la Plancha, Sopa de Puerros Jóvenes y Huevas de Maruca
帆立貝のプランチャ 下仁田葱のスープ カラスミのラミナス
Ravioli de Centollo, Nube de Tomate y Pipirrana
タラバ蟹のラビオリ ピピラナとトマトのヌーベ
El Foie gras Extra, Cremoso de Chirivía y Gelatina de Sidra
最上級フォワグラ パースニップのクレモソ シードラゼリー
El Pescados
El Rodaballo y Medallón de Bogavante, Hinojo al Aroma de las Hierbas Frescas
平目とオマール海老 フェンネルとハーブの香り
La Carne
El Lomo de Buey, Compota de Cebollas Rojas,Endivias Caramelizadas y Salsa de Trufa
特選牛ロース肉 アンディーブキャラメリゼ 赤玉葱のコンポート トリュフソース
El Postres
Reconstrucción de un Pastel de Navidad
クリスマスの想い出 ～ショートケーキの再構築～
Texturas de Turrón, Especias y Notas de Cabrales
トゥロンのテクスチャー スパイスとカブラレスのアクセント
Café y Dulces Navidenõs
小菓子
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VINOS
Bodegas Felix Lorenzo Cachazo
PALACIO DEL CONDE DE OGASAWARA ESPUMOSO
D.O.Rueda
Verdejo
Bodegas Felix Lorenzo Cachazo
PALACIO DEL CONDE DE OGASAWARA BLANCO 2013
D.O.Rueda
Verdejo
Bodegas Oliveros
VINO NARANJA
D.O.CONDADO DE HUELVA
Bodegas Ramon Bilbao
PALACIO DEL CONDE DE OGASAWARA TINTO 2011
D.O.Ca.Rioja
Tempranillo
LICORES
CREAM ALAMEDA
PACHARAN NAVARRO
LICOR DE BELLOTA
LICOR CUARENTA Y TRES
CASAJUANA RESERVA 25ANOS
ORUJO DE GALICIA
update : 2014.11.7 ｜category : information
information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 11月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。 その中からシェフソムリエがセレクトし、毎月様々なワインをご紹介してまいります。
11月は銘醸地リオハの中でも素晴らしい品質のワインを生産することで有名なワイナリーをご紹介いたします。
リオハ・アルタ地区に構えるボデガス・ロダは、1991年設立の比較的新しい造り手ながら、最新技術と設備を導入して瞬く間にリオハのトップワイナリーに駆け上がりました。ロダの哲学としては葡萄の出来が最高の年しかワインを生産しません。どの樽も素晴らしいと言える品質に達していない年であればワインにブレンドされることもなく、ロダのラベルで販売されることもありません。葡萄栽培には化学肥料は一切使わず、収穫も手摘みで行っています。こういった徹底した品質管理から生まれたロダ・レセルバを是非この機会にご賞味ください。
-BODEGAS RODA-
ロダ・レセルバ 2008
ボトルワイン（750ml)
￥9,000（税別)
グラスワイン（150ml） ￥1,800（税別)
熟成：フレンチオーク（3年未満の新樽）で5ヶ月間熟成
葡萄品種：テンプラニージョ(90%以上）、ガルナッチャ & グラスワイン
update : 2014.11.1 ｜category : information
information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 10月”のご案内2014
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。 その中からシェフソムリエがセレクトし、毎月様々なワインをご紹介してまいります。
10月は、先月ご好評をいただきました、銘醸地リベラ・デル・ドゥエロの中心地に1996年に設立され、ワイン造りに適した土地と環境を備え、設立以来数々の賞を受賞しているフランシスコ・ロデロ氏が手がける最高品質のテンプラニージョ“パゴ デ ロス カペジャーネス ローブレ”をご用意いたしました。
高品質のぶどうにこだわり、あえて規定を大きく下回る収穫量に抑えるなど品質最優先の取り組みから、世界各地で好評価を不動のものにしています。自然の恵みを最大限に活かし、徹底した品質管理から生まれたパゴ デ ロス カペジャーネス ローブレをぜひこの機会にご賞味ください。
-D.O. Ribera del Duero-
パゴ デ ロス カペジャーネス ローブレ 2012
ボトルワイン（750ml)
￥7,000（税別)
グラスワイン（150ml） ￥1,500（税別)
熟成：フレンチオーク（3年未満の新樽）で5ヶ月間熟成
葡萄品種：テンプラニージョ100%
update : 2014.10.1 ｜category : information, wine
information 小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 9月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。 その中からシェフソムリエがセレクトし、毎月様々なワインをご紹介してまいります。
9月は、銘醸地リベラ・デル・ドゥエロの中心地に1996年に設立され、ワイン造りに適した土地と環境を備え、設立以来数々の賞を受賞しているフランシスコ・ロデロ氏が手がける最高品質のテンプラニージョ“パゴ デ ロス カペジャーネス ローブレ”をご用意いたしました。
高品質のぶどうにこだわり、あえて規定を大きく下回る収穫量に抑えるなど品質最優先の取り組みから、世界各地で好評価を不動のものにしています。自然の恵みを最大限に活かし、徹底した品質管理から生まれたパゴ デ ロス カペジャーネス ローブレをぜひこの機会にご賞味ください。
-D.O. Ribera del Duero-
パゴ デ ロス カペジャーネス ローブレ 2012
ボトルワイン（750ml)
￥7,000（税別)
グラスワイン（150ml） ￥1,500（税別)
熟成：フレンチオーク（3年未満の新樽）で5ヶ月間熟成
葡萄品種：テンプラニージョ100%
update : 2014.09.1 ｜category : information