小笠原伯爵邸

WHAT'S GOING ON AT OGASAWARATEI THESE DAYS? -TOPICS-

information OGA BAR by 小笠原伯爵邸
新ペストリーシェフ、高橋草哉 
新作ケーキ 販売スタート!


小笠原伯爵邸、OGA BAR by 小笠原伯爵邸は、アジアを中心に星付きレストランで研鑽を積んだ、新ペストリーシェフ、高橋草哉を迎えました。

独自の分析によるレシピの組み立て、素材を吟味し、その味わいを最大限活かす構成は、世代や国籍を超えて多くの人に愛される、忘れられないデザートを作り上げます。

OGA BARやテイクアウトケーキで新作を随時発表してまいります。ご期待ください。
 
■ OGA BAR by 小笠原伯爵邸  短縮営業
11時30分~19時00分
※カフェのご利用はご予約制ではございません。
 




_新作ケーキのご案内_

新作ケーキが完成しました。作り立てをお出ししたく、ご希望のケーキがある場合は、お電話03-3359-5830にてお問い合わせくださいませ。テイクアウト(オンライン予約はこちらをクリック)も承っております。

■新・苺のエクレア Fresones 700円(税別)
たっぷりの苺にフレッシュクリーム、苺のケーキをなかに忍ばせ、見た目も味わいも華やか。
ペストリーシェフのこだわりから、エクレアにしてはちょっとおおぶり。
見た目も味わいもケーキに負けない存在感にしました。
完売もございますため、ご希望の場合は、事前にお電話にてお問い合わせくださいませ。





■新・レモンのケーキ 700円(税別)
しっとりふわふわくちどけの良いスポンジにレモンゼリーとレモンのババロアの層を重ねました。
ホワイトチョコレートが甘みとコクをプラス。くちどけ、甘味、酸味をこだわりのバランスで仕上げ。



 

新・チョコレートケーキ  Roble 700円(税別)
Roble=樫。どんぐりのリキュールが隠し味。チョコレートはペストリーシェフが試食を重ねてたどり着いた、ペルー産シングルオリジン。
チョコレートを製造する際のコンチング(攪拌)が極めて短時間で、通常揮発しがちな酸や香りをバランスよくもっているのが特長です。
チョコレート自体のポテンシャルが高いので、あえて、フルーツなどを足してバランスを取るのでなく、チョコレートを使った層を重ねてケーキを構築しました。シルキーなくちどけ、酸、華やかな香り、コク、苦味。チョコレートの良さがあってこそのケーキです。



■新タルト ピンクレディー 700円(税別)
長野県 中部 安曇野。中村さんが作る、りんご「ピンクレディー」 のタルトです。
ピンクレディーは、その名のとおり、愛らしいピンク色の皮が特長。そして日本でも珍しいクラブ制・ライセンス制によるりんごなのです。協会より許可された会員のみが生産・販売ができるようにすることでその価値、品質を守っています。ピンクレディーの魅力は、しっかりと糖度がありながら、火入れをしてもフレッシュな酸味と食感が楽しめること。りんごの瑞々しさに負けないよう、タルト生地の厚み、食感にもこだわり、生地のアクセントにカシスを忍ばせました。ほんのりピンク色、りんごの味わいを存分にお楽しみください。



■新・苺のタルト 700円(税別)
フレッシュクリームに苺たっぷり。ラズベリージャムが彩りを添えます。苺にラズベリーで愛らしい赤の組み合わせのなかには、ピスタチオクリーム。フォークを入れたときの彩りもお楽しみです。


■新・タルト Zestea 抹茶とオレンジのタルト 700円(税別)
柑橘の皮を表すZestとお茶のTeaを合わせて、“Zestea”。
抹茶のほろ苦さと柑橘の皮のもつ爽やかな苦味を掛け合わせました。両者を組み合わせることで、
苦味、旨味、両者の味わいをぐんと引き出します。
フルーツは、現在は甘み豊かな「甘平」と、皮を楽しむフルーツ、きんかんを使用。
抹茶のババロアのなかには、味の決め手となる皮入りのオレンジの自家製コンポート。酸味、苦味、甘味が抹茶を引き立てます。


ケーキ(単品):700円(税別)
ミニャルディーズセット:1200円(税別)
ケーキセット:1300円(税別)セットドリンクのおかわり200円(税別)
マカロン4種:1000円(税別)
tel:03-3359-5830
※各700円(税別)
※メニューが変更になる場合がございます。
※出来立てをお召し上がりいただく、作り置きをなるべく減らしております。ケーキのご指定ございましたら、事前にお電話(tel:03-3359-5830)にてお問い合わせくださいませ。




 テイクアウト ホールケーキのご案内 

特別なとき、特別な想いをかたちに。ここでしかお買い求めいただけない、こだわりのホールケーキをご自宅でお楽しみくださいませ。事前ご予約制です。
03-3359-5830

【ケーキのテイクアウトご予約はこちらをクリック】

update : 2021.01.3 |category : information

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