小笠原伯爵邸

WHAT'S GOING ON AT OGASAWARATEI THESE DAYS? -TOPICS-

information 2月・3月の営業時間のご案内
3月ランチよりガーデン席スタート!

平素より小笠原伯爵邸をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。緊急事態宣言発令を受け、小笠原伯爵邸、OGA BAR by 小笠原伯爵邸は以下のとおり営業時間を変更いたします。営業時間は要請次第でさらに変更となる可能性がございます。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。




■ 小笠原伯爵邸レストラン

 2月と3月 
ランチ:営業時間を延長します。
11時30分~15時00分
※14時00分入店のお客様は15時30分が閉店となります。

最終入店14時00分

ディナー:短縮営業。17時30分からに早めました。
17時30分~20時00分
Princesa・Príncipe:最終入店19時00分
Conde・Condesa:最終入店18時30分
※酒類オーダーは19時00分まで
※緊急事態宣言解除があった場合、時間を延長します。

お電話でのお問い合わせ:10:00~20:00(TEL:03-3359-5830
おひとり様からご予約を承ります。
直前のご予約はお電話にてお問い合わせくださいませ。
個室は室料を頂戴しております。1室1万円+税。パーテーションの設置のご相談も承ります。

 

■ OGA BAR by 小笠原伯爵邸
短縮営業
11時30分~19時00分
※ご予約商品のお引き取りは、19時30分まで延長いたします。
また、レストランご利用のお客様は、お帰りの際のお渡しも可能です。





– 営業にあたり、下記の取り組みを行っています-



静かなご会食へのご協力をお願いします。
また、ご体調がすぐれない場合は、健康管理を優先いただきますようお願い致します。


■3月ランチは、ランチ【Princesa】・ランチ【Príncipe】コースはガーデン席をご利用いただけます。

■エントランスに非接触型検温器を設置しました。

■空気中のウイルスだけでなく、室内に付着したウィルスにも有効な「エアバスター」を導入しました。

■各お席にマスクケースを常備しております。

■エントランス、化粧室、邸内各所にエタノール消毒液を設置しております。

■パブリックスペースにおいて、お客様の触れる機会が多い箇所は、定期的な消毒の頻度を強化して参ります。

■お客様の安全と公衆衛生を考慮し、接客スタッフは、マスク、手袋を着用させていただいております。

■スタッフの健康管理につきましても、検温、手洗い、うがいの励行などを強化しております。

新型コロナウィルス感染が、一日も早く収束することをスタッフ一同、心より願い、お客様の健康と安全を第一に努めて参ります。何卒ご理解並びにご協力をお願い申し上げます。

小笠原伯爵邸

 

update : 2021.01.31 |category : information

information OGA BAR by 小笠原伯爵邸  ケーキと軽食のご案内

■ OGA BAR by 小笠原伯爵邸 営業時間のご案内
短縮営業 
11時30分~19時00分
定休:なし ※ただし、6月22日(火)はお貸し切りにより17時閉店です。
カフェのご利用はご予約制ではございません。



_ケーキのご案内_

小笠原伯爵邸ペストリーシェフ高橋草哉によるオリジナルケーキをお楽しみください。イートインはもちろん、テイクアウトも1個から承ります。ご希望のケーキのお取り置きや、10個以上のご注文はお電話(03-3359-5830)にて事前にご相談くださいませ。店内満席の場合、テイクアウトにご変更いただくことも可能です。
※お陰様で多くのお客様にお求めいただき、特に夕刻以降お越しのお客様には事前のご予約をお勧めしております。

ケーキセット:1430円
ケーキ単品:770円(イートイン)/ 756円(テイクアウト)

_ホールケーキ  新作のご案内_

ベリーのムースケーキがリニューアル。優しい甘みのバニラが加わったベリーとバニラのムースケーキになりました。
ミニマルでエレガントなデザイン。お祝いの日を一層華やかにするベリーの赤とバニラの白でまとめました。
ベリーとバニラのムースケーキ(12cm):3240円(テイクアウト価格)




テイクアウト(オンライン予約はこちらをクリック)も承っております。

レストランで作る本格ケーキ。こだわったのは、一口、口にしたときの味わい。
生地、クリーム、ソース、フルーツ…。各パーツを分析し、目指す食感、味わいになるよう試作を重ねてたどり着きました。一口ごとに美味しさの発見をお楽しみください。

■【季節限定】新作 白桃とブラッドピーチ ココナッツのパフェ


フレッシュ感を残したまま夏の白桃をコンポートに。合わせるのは、ブラッドピーチのムースにゼリー。
そこにココナッツのムースが加わります。2種の桃の酸味、香り、甘味をココナッツの優しい甘さとコクが引き立てます。桃とココナッツの相性の良さにびっくり。夏の時期にぴったりの組み合わせ。

■【季節限定】アプリコットとピスタチオのタルト

こだわりのアーモンドクリームがたっぷり詰まったタルトのうえに、食感の良いピスタチオのフィアンティーヌと果実味あるアプリコットのコンポート。くちどけのよいピスタチオのムース、アプリコットのゼリー、クリームで構成されています。滑らかな口当たり、アプリコットの果実味とピスタチオのコクをお楽しみください。

■【季節限定】苺のタルト

ケーキといえば、やはり外せない苺。あえてシンプルな組み合わせで、苺の味わいを存分にお楽しみください。フレッシュ苺にフレッシュクリームをたっぷりのせたタルト。なかにはピスタチオクリーム。ラズベリーのジャムがアクセントを添えます。

■チョコレートケーキ Roble(ロブレ)

ロブレはスペイン語で樫のこと。樫の実、どんぐりのリキュールを隠し味に用いました。チョコレートは各社のチョコレートの試食を重ねてたどり着いた、ペルー産シングルオリジン。通常はチョコレートの滑らかさを出すコンチングという工程で揮発してしまいがちな、華やかな香りや酸をしっかり保持していることにペストリーシェフが惚れこみ、愛用しているチョコレートです。このチョコレートの良さを引き出すために、ケーキにはあえて果物などを足して味のバランスを取るのでなく、チョコレートの味わいを極限まで楽しんでいただけるような構成にしています。シルキーなくちどけ、華やかな香り、コク、苦味、そして酸。チョコレートの良さを閉じ込めたケーキです。

 レモンのケーキ

しっとりふわふわ。口溶けの良いスポンジの薄い層にレモンゼリー、レモンのババロアと層を重ねました。隠し味にレモンのお酒を少々。ホワイトチョコレートがリッチな甘みとコクをプラス。くちどけ、甘味、酸味をこだわりのバランスで仕上げ。

 

■苺のエクレア Fresones

たっぷりの苺にフレッシュクリーム、苺のケーキをなかに忍ばせました。見た目も味も華やか。
エクレアにしてはちょっとおおぶり。味わいも見た目もケーキに負けない存在感に仕上げました。

■チョコレートとPXのエクレア

平均熟成30年の特別なペドロヒメネス(シェリー)とダークチョコレートを合わせた大人なエクレア。

■レモンとピスタチオのエクレア

レモンの爽やかな酸味と好相性のピスタチオを組み合わせ。

■クレマカタラナ【イートイン限定です】


クレーム・ブリュレの原型ともいわれるスペインの伝統的なお菓子。キャラメルを割って召し上がれ。くちどけのよい、卵たっぷりの濃厚クリーム。

■【お休み中】ピンクレデイのタルト



長野県 中部 安曇野。中村さんが作る、りんご「ピンクレディー」 のタルト。ピンクレディーはそのブランド、質を守るための協会があり、その会員しか栽培できないというユニークで希少なりんごです。しっかり糖度がありながら、火入れをしてもフレッシュな酸味と食感が楽しめること。ほんのりピンク色。りんごのもつみずみずしさをタルトでお楽しみください。
※りんごの時期が終了したため、販売をお休みしています。

■【お休み中・季節限定】チェリー・アーモンド・タイムのパフェ

今が旬のチェリーと、アーモンド そして、ハーブのタイム。実は相性抜群のこの3つを合わせたグラスデザートです。夏らしい爽やかな酸味と甘み、そこにアーモンドがコクを、タイムが奥行きを出します。レストランデザートをグラスに閉じ込めた、そんなデザート。スプーンでしっかり底まですくって、3つの相性の良さを存分にお楽しみください。
※販売をお休みしています。

 

■マカロンセット(テイクアウト・イートイン)




まるでケーキのよう。なかはこだわりのフィリングクリームがみっちり。重層的な味わいをお楽しみください。

ピンク:苺のジュレにライムのクリーム
茶:ダークチョコレート
緑:ピスタチオにオレンジとアプリコットのジュレ
黄:パッションフルーツにカラマンシーのピュレ




_テイクアウト新作ケーキのご案内_
■熟成シェリーが薫るプレミアムバスクチーズケーキ

テレビに登場!熟成シェリーが薫る、プレミアムバスクチーズケーキがテイクアウトにてお求めいただけるようになりました。


高温で焼き上げた、香ばしい焼き面が目印のバスクチーズケーキ。小笠原伯爵邸ならではの個性とエレガントな味わいを目指しました。チーズは、味わい、酸味、滑らかな食感を 実現するため、こだわりの3種をブレンド。

ここに加えるのが、マホガニー色のシェリー酒、ペドロヒメネス。天日干しした白ブドウを使った極甘口のシェリー酒です。今回は、ペストリー・シェフこだわりの、希少な平均熟成30年のペドロヒメネスを用いてます。

ブドウの酸がありながら、レーズンやキャラメルを思わせる香り、風味…。こだわりのシェリー酒が忘れられない余韻を残します。

1ピース(カットケーキ):756円
1台:3,024円(2~3人前)※ホールケーキは事前ご予約制となります。
オンライン予約はこちらをクリック




 




 テイクアウト ホールケーキのご案内 

特別なとき、特別な想いをかたちに。ここでしかお買い求めいただけない、こだわりのホールケーキをご自宅でお楽しみくださいませ。事前ご予約制です。



03-3359-5830

【ケーキのテイクアウトご予約はこちらをクリック】




■小笠原伯爵邸 ペストリーシェフ
髙橋草哉 
Sohya Takahashi



長野県松本出身。ケーキ好きが高じて高等学校を中退後、都内の洋菓子店で修業。その後、中国・上海に渡る。以来、シンガポール、香港、マカオの星付きレストランでエグゼクティブペストリーシェフとして活躍。中国語と英語が堪能。2020年12月より小笠原伯爵邸ペストリーシェフを務める。




_軽食のご案内_

緊急事態宣言下の要請により酒類の提供を控えております。紅茶、コーヒーはもちろん、ノンアルコールカクテルも各種揃えております。
※軽食のご利用はご予約制ではございません。
※平日限定・4名様からお受付の本格パエリアが楽しめる、「パエリアパーティプラン」はご予約制です。詳細とご予約はこちらをクリック。



■パンコントマテ

update : 2021.01.30 |category : information

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