小笠原伯爵邸

WHAT'S GOING ON AT OGASAWARATEI THESE DAYS? -TOPICS-

information ワイナリー:D.O.へレス
小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 11月”のご案内


小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。
今月は、産地ヘレスより、2種のワインをご紹介。
ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきの
ワイン、是非お楽しみください。

 今月のワイン 

産地:ヘレス



 

 

〔左〕フィノ・トラディシオン
〔右〕ペドロ・ヒメネス
┃バラエティーに富んだ独特なワイン「シェリー」の産地

今月はスペインを代表するワインのひとつ、シェリーをご紹介いたします。

シェリーはスペイン南部アンダルシア州のへレスという街と周辺で造られる白ワインの一種。ベースとなる白ワインにブランデーを添加し、フロールという酵母と共に熟成させた辛口タイプから、樽の中で空気に触れたまま熟成する酸化熟成タイプ、天日干しした葡萄から造るデザートワインのような甘口タイプ、とバラエティーに富んだ種類がある独特なワインです。

今回は、たくさんの魅力的なボデガから高級シェリーに特化して生産している2つのボデガをご紹介いたします。

Fino Tradicion
フィノ・トラディシオン

「J.M.リベイロ CZ」という1650年から知られる最も古いシェリーのブランドを起源に1998年設立されたボデガがトラディシオンです。冷却フィルター処理や亜硫酸塩を使わないなど、純粋かつ伝統的なシェリーのスタイルを求めているボデガ。トラディシオンのフィノは、厚みがあり、それでいて繊細。熟成を感じさせる上品な味わいの辛口シェリーです。

ワイナリー:ボデガス・トラディシオン
タイプ:白ワイン
品種:パロミノ

ボトル¥13,000(税別) グラス¥1,800(税別)

 

Pedro Ximenez
ペドロ・ヒメネス

ヒメネス・スピノラ社は、100%ペドロ・ヒメネス種で造られる高級シェリーのみ生産を行っている、1729年から続く家族経営のボデガです。このペドロ・ヒメネスは、今ではこの蔵元だけとなった100%天日干しを行うことで得られる天然の糖分とフレッシュな酸による綺麗な味わいが特徴の極甘口シェリーです。

ワイナリー:ヒメネス・スピノラ
タイプ:白ワイン
品種:ペドロ・ヒメネス

グラス¥1,500(税別) ※こちらの商品はグラスのみのご提供です

 




Back number

今までにご紹介したスペインワインは、バックナンバーからご覧いただけます。

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update : 2018.10.31 |category : information, wine, 未分類

wine フィノ トラディシオン


■ フィノ トラディシオン Fino Tradición ■

V.O.S.、V.O.R.S.といった、長期熟成シェリーで知られるトラディシオンで、フィノのみ認証がないの?とお思いの方がいらっしゃるかもしれません。

その答えはフィノには長期熟成認定自体がないから、なのですが、長期熟成へのこだわりは、このフィノにも表れています。

「フィノ トラディシオン」は典型的なモダンなスタイルのフィノとは一線を画します。通常のフィノ、マンサニーリャは 平均熟成3~4年で出荷されますが、このフィノは平均熟成12年の長期熟成を経ています。長期熟成を経たことによる、色調、香り、味わいにもかかわらず、 アルコール度数を最低限に抑えることによってより繊細で、味わいは大変エレガントに仕上がります。

テイスティングノート:

色調: 青みがかった輝きのある黄金色。

香り: 刺激的、力強く、非常にクリアな香り、塩や海のアロマ。

味わい: 非常に力強く、熟成し、複雑。塩味と苦みのあるフィニッシュ。酸度は低いがとてもフレッシュ。

フィノとは?こちらをクリック

update : 2018.10.27 |category : wine

event 特別なシェリーを特別な空間で
11/7(水) ボデガス・トラディシオン メーカーズディナー


スペインでも伝統と非常に高いクオリティを誇り、また、そのクオリティだからこそできる20年、30年以上の長期熟成シェリーで知られる、「ボデガス・トラディシオン CZ」

製造自体がそれぞれ数千本、ボトリングは手作業、シリアル番号も手書き、ワックスキャップやコルクも自らで行うという、ストーリーのあるシェリーです。

今回はそんな貴重なシェリーをお楽しみいただける、メーカーズディナーを開催。当日は解説に、同・取締役、ロレンソ・ガルシア-イグレシアス・ソト氏、オフィシャル・シェリー・エデュケーター木村友胡氏を迎え、シェリーの解説を伺いながら、シェフゴンサロアルバレスの特別コースをお楽しみいただきます。

 



ボデガス・トラディシオン メーカーズディナー

2018年11月7日(水)
Start 19:00~
お一人様 ¥20,000(税サ込)
フルコースディナー&シェリー

【Jerez シェリーラインナップ】
フィノ トラディシオン
Fino Tradición
クリーム トラディシオン V.O.S.
Cream Tradicion V.O.S.
アモンティリャード トラディシオン V.O.R.S.
Amontillado Tradición V.O.R.S.
パロ・コルタド トラディシオン V.O.R.S.
Palo Cortado Tradición V.O.R.S.
オロロソ トラディシオン V.O.R.S.
Oloroso Tradición V.O.R.S.
ペドロ・ヒメネス トラディシオン V.O.S.
Pedro Ximénez Tradición V.O.S.


グランドサロンにてウェルカムドリンクとスペインならではのアピタイザーのサービス。
その後、ダイニングへ移動し、シェリーとこの日だけの特別ディナーコースをお楽しみください。
お食事にはシェリーの解説もございます。楽しい一夜をお過ごしくださいませ。




 完全予約制 

お受付は終了いたしました
※お支払いは当日精算となります。
※おひとり様よりお申込いただけます。

Facebookではシェリーにまつわる情報も公開中。ぜひご覧ください

 当日のメニュー 

update : 2018.10.13 |category : event, wine

wine 10/9-19限定 シェリーウィーク・デギュスタシオンコース2018

スペインが誇る、シェリーを気軽に楽しむ世界的なイベント「 インターナショナル・シェリー・ウィーク」記念。小笠原伯爵邸ではシェリーウィークより少し長めの10月9日(火)~19日(金)の期間特別なシェリーデギュスタシオンコースをご用意しました。シェリー専門の資格、ベネンシアドール公式称号資格認定者である、当邸シェフソムリエの小川 透が、レストランにて自信をもってお薦めするシェリーを厳選。 熟成の異なる5タイプをお楽しみください。奥深いシェリーの世界。ぜひご堪能ください。

シェリーデギュスタシオンコース5種 5,000円(税サ別)
■La Gitana ラ・ヒターナ
タイプ:マンサニージャ/Manzanilla

フロールという産膜酵母のもとで熟成された辛口のシェリー

■Emilio Lustau Almacenista/エミリオ・ルスタウ・アルマセニスタ
タイプ:アモンティリャード/Amontillado
ヘーゼルナッツを思わせる香り。マイルドな酸化熟成タイプ

■Coquinero/コキネロ
タイプ:フィノ/Fino
ふくよかで上品、コクを感じる穏やかな辛口

■Tradicion V.O.R.S./トラディッション V.O.R.S.
タイプ:オロロソ/Oloroso
平均熟成年数45年の特別なシェリー。リッチで力強く長い余韻が楽しめます

■Ximenez-Spinola/ヒメネス・スピノラ
タイプ:ペドロ・ヒメネス/Pedro Ximenez
黒糖やドライフルーツを思わせる芳醇で濃厚な味わいの極甘口シェリー

※コース料理とともにテーブルにてご注文いただけます。

 

update : 2018.10.6 |category : wine

information ワイナリー:D.O.ペネデス
小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 10月”のご案内


小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。
今月は、産地ペネデスより、3種のワインをご紹介。
ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。

 今月のワイン 

産地:ペネデス



 

〔左〕ジェサミー 2017
〔中〕グラン・レセルバ・デ・ラ・フィンカ
〔右〕マス・ボラス 2013
┃スパークリングワイン“カヴァ”の世界的に有名な産地

今月は、カタルーニャ州バルセロナからから南西へ40キロほど行ったエリアのペネデスをご紹介いたします。

ペネデスは、スパークリングワイン カヴァの産地として世界的に有名な地域です。スペイン全体のカヴァの9割ほどがこの地で生産されています。葡萄品種はチャレロなど伝統的なカヴァの品種から、シャルドネに代表する国際品種に至るまでいろいろと栽培されており、バラエティに富んだワインのラインナップがあります。

今回はこのカヴァの産地ペネデスをフィーチャーをしておりますが、カヴァではないワインのご紹介で、高品質の白ワインや赤ワインをラインナップいたしました。この地域から生産されるワインのバリエーションをぜひこの機会にご賞味ください。

Gessami 2017
ジェサミー 2017

地中海沿岸で伝統的に栽培されているマスカット系品種を主体にソーヴィニョン、ゲヴェルツトラミネールをブレンドしたフルーティーな白ワイン。果実の甘い風味に包まれた香り、そして対照的にハーブやレモンピール、白い花のニュアンスが感じられるドライな味わいが楽しめます。

ワイナリー:グラモナ
タイプ:白ワイン
品種:マスカット・デ・フォンティニャン、マスカット・デ・アレキサンドリア、 ソーヴィニョン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール

ボトル¥7,000(税別) グラス¥1,500(税別)

 

Gran Reserva de la Finca
グラン・レセルバ・デ・ラ・フィンカ

カヴァの生産地の中心、サン・サドゥルニ・ダノイヤの地域で古くからワイン造りをしてるラベントス家のスパークリング。このグラン・レセルバは熟成から由来するナッツやトーストの香りとスペインワインしいシトラスや熟した果実の芳醇な香りを併せ持った、バランス良い味わいです。

ワイナリー:ラベントス・イ・ブラン
タイプ:スパークリングワイン
品種:チャレロ、マカベオ、バレリャーダ

ボトル¥9,000(税別) グラス¥1,800(税別)

 

Mas Borras 2013
マス・ボラス 2013

スペインワインの品質の高さを世界的に有名にした生産者のひとつ、トーレス社の赤ワイン。畑は標高520mとペネデスで最も高い場所にあり、冷涼な海風の恩恵も受け、素晴らしいピノ・ノワールが造られています。赤い果実の豊かな果実味、シルキーなタンニンときれいな酸が感じられる世界レベルのピノ・ノワールです。

ワイナリー:トーレス
タイプ:赤ワイン
品種:ピノ・ノワール

ボトル¥13,000(税別)

 




Back number

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update : 2018.09.28 |category : information, wine

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