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ワイナリー：D.O.へレス
小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 11月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。
今月は、産地ヘレスより、2種のワインをご紹介。
ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきの
ワイン、是非お楽しみください。
今月のワイン
産地：ヘレス
〔左〕フィノ・トラディシオン
〔右〕ペドロ・ヒメネス
┃バラエティーに富んだ独特なワイン「シェリー」の産地
今月はスペインを代表するワインのひとつ、シェリーをご紹介いたします。
シェリーはスペイン南部アンダルシア州のへレスという街と周辺で造られる白ワインの一種。ベースとなる白ワインにブランデーを添加し、フロールという酵母と共に熟成させた辛口タイプから、樽の中で空気に触れたまま熟成する酸化熟成タイプ、天日干しした葡萄から造るデザートワインのような甘口タイプ、とバラエティーに富んだ種類がある独特なワインです。
今回は、たくさんの魅力的なボデガから高級シェリーに特化して生産している２つのボデガをご紹介いたします。
Fino Tradicion
フィノ・トラディシオン
「J.M.リベイロ CZ」という1650年から知られる最も古いシェリーのブランドを起源に1998年設立されたボデガがトラディシオンです。冷却フィルター処理や亜硫酸塩を使わないなど、純粋かつ伝統的なシェリーのスタイルを求めているボデガ。トラディシオンのフィノは、厚みがあり、それでいて繊細。熟成を感じさせる上品な味わいの辛口シェリーです。ワイナリー：ボデガス・トラディシオン
タイプ：白ワイン
品種：パロミノ
ボトル￥13,000（税別） グラス￥1,800（税別）
Pedro Ximenez
ペドロ・ヒメネス
ヒメネス･スピノラ社は、100％ペドロ･ヒメネス種で造られる高級シェリーのみ生産を行っている、1729年から続く家族経営のボデガです。このペドロ･ヒメネスは、今ではこの蔵元だけとなった100%天日干しを行うことで得られる天然の糖分とフレッシュな酸による綺麗な味わいが特徴の極甘口シェリーです。ワイナリー：ヒメネス・スピノラ
タイプ：白ワイン
品種：ペドロ・ヒメネス
グラス￥1,500（税別） ※こちらの商品はグラスのみのご提供です
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update : 2018.10.31 ｜category : information, wine, 未分類