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ワイナリー：D.O.リベラ・デル・ドゥエロ
小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 2月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。
今月は、産地： D.O. リベラ・デル・ドゥエロの3種類のワインをご紹介。
ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。
今月のワイン
産地：スペイン / D.O.リベラ・デル・ドゥエロ
〔左〕コリンボ 2013
〔中〕エル・ノガル 2012
〔右〕ラ・マラ 2010
┃スペインの一大赤ワインの産地『D.O.リベラ・デル・ドゥエロ』
今月はスペインの赤ワインの銘醸地のひとつ“リベラ・デル・ドゥエロ”をご紹介いたします。
権威あるワイン誌から世界最優秀ワイン産地としても選出されたことのあるリベラ・デル・ドゥエロは、スペイン中央部にある首都のマドリードの北に位置し、ポルトガルまで続く大河のドゥエロ川流域が生産地です。
まだスペインワインと言えばリオハワインしか知られていない時代にベガ・シシリアという生産者がヨーロッパのワイン通の間で有名になったことがきっかけとなり、その後多くの高品質ワインを産出したことでスペインの一大ワイン産地へと変わっていきました。
ワインの味わいの特徴としては寒暖差の激しい大陸性気候などの影響で葡萄に凝縮感を与え、豊かな果実味や複雑で凝縮感のあるワインとなります。
まだ寒さの続くこの季節、濃厚な赤ワインと共にお食事をお楽しみください。
Corimbo 2013
コリンボ 2013
ラ・オラ社はスペインの伝統的ワイン生産地リオハにて高品質なワインを造ることで知られているボデガス・ロダ社が新しくリベラ・デル・ドゥエロの地で始めたプロジェクトです。コリンボはロダ社のワイン同様にテンプラニージョ種の特徴をみごとに表現しており、香木やハーブ、ベリーなどが上品に感じられるワインです。
ワイナリー：ボデガス・ラ・オラ
タイプ：赤ワイン
品種：ティンタ・デル・パイス 100％
ボトル￥9,000（税別） グラス￥1,800（税別）
El Nogal 2012
エル・ノガル 2012
生産者のパゴ・デ・ロス・カペジャーネスは家族経営の小さなワインメーカーでありがながら設立以来、世界中で数々の賞を受賞している造り手です。このエル・ノガルはリベラ・デル・ドゥエロらしい力強さや複雑さが感じられるワインです。
ワイナリー:パゴ・デ・ロス・カペジャーネス
タイプ：赤ワイン
品種：ティント・フィノ
ボトル￥16,000（税別）
La Mala 2010
ラ・マラ 2010
1,000mを越す高標高のエリアで、ビオディナミ状況下のもと、そしてプロフィロキセラの古木からの葡萄で造られている稀有なワインです。ローズマリー、カモミールなどのハーブや熟した森の果実、コーヒーやスパイスなどのニュアンスが複雑でいて調和しています。
ワイナリー：ドミニオ・デ・アタウタ
タイプ：赤ワイン
品種：ティント・フィノ
ボトル￥24,000（税別）
Back number
今までにご紹介したスペインワインは、バックナンバーからご覧いただけます。
☆シェフソムリエ主催のワインイベントを開催予定☆
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update : 2019.01.23 ｜category : information, wine
event 1/24 メーカーズディナー ワインのご紹介
【CAVA／カヴァ】
■ Clos La Soleya Brut Nature (NV)
クロ・ラ・ソレヤ・ブリュット・ナチュレ
ブドウ：チャレッロ40%、マカベオ40％、パレリャーダ20％
モリ・パレリャーダは家族経営のワイナリー。大手ワイナリーに勤めながら、自家用に作っていたカヴァが評判で1987年に設立。近年はヨーロッパ、アジア、アメリカへの輸出を行えるほどに成長を遂げています。カヴァ本来の味わいが楽しめる超辛口タイプです。
【Amontillado／シェリー】
■ Amontillado Napoleon (NV)
アモンティリャード・ナポレオン
ブドウ：パロミノ
マンサニージャと言えば “イダルゴ・ラ・ヒターナ”と言われるくらい、メインのマンサニージャ・ラ・ヒターナを筆頭に数多くの賞を受賞する歴史あるシェリーメーカー。今回は、なかでもアモンティリャードをセレクト。熟成に由来する複雑な風味。琥珀色でヘーゼルナッツを思わせる高貴な香りが広がります。ソフトでまろやかな口当たりです。スペインのシェリー原産地呼称委員会より「ベネンシアドール・デ・メリト」の資格を授与されているアルフォンソ氏がシェリーについて解説します！
【Tinto／赤】
■ Vinas del Cambrico 2016
ビニャス・デル・カンブリコ
ブドウ：ルフェテ64％、テンプラニーリョ36％
カスティーリャ・イ・レオン州南西部のサラマンカ県、標高800～900mの地域で樹齢40年～100年以上のブドウを栽培するワイナリー。この地域ではローマ時代からブドウ栽培がされていましたが、80年代農家の減少で品質が低下していたのを現オーナーが再開発。ビオディナミ農法による高品質のワインを作っています。このワインは砂質、花崗岩土壌の３つの畑より選定し、天然酵母で発酵させています。６カ月フレンチオークで熟成。
【Blanco／白】
■ Pilas Bonas 2016
ピラス・ボナス
ブドウ：ソーヴィニヨン・ブラン60％、シャルドネ40％
1954年設立の家族経営のワイナリー。スペインの内陸カスティーリャ・ラ・マンチャ州シウダットレアル県、マンサナーレス市に位置。2010年10番目となる、ヴィノ・デ・パゴ（単一ぶどう畑限定高級ワイン）に認定され、国内外で高い評価を受けています。
鮮やかで透明感のある黄金色。フレッシュなアロマで熟した洋ナシやパイナップルのような甘い香りが広がります。角ばった酸味ではなく、バランスが取れています。
【Blanco／白】
■ Blanco de Tempranillo 2017
ブランコ・デ・テンプラニーリョ
ブドウ：テンプラニーリョ100％
スペインの中央よりやや南東、VdT Castilla（カスティーリャ）に属す、革新的なワインづくりに挑戦しつづけるワインメーカーパゴ・デル・ヴィカリオ（ヴィノ・デ・パゴ申請中）。
この地域の赤ワインの主要品種であり、スペインの代表的な黒ブドウ、テンプラニーリョを使った白ワインはどんなワインになるのだろう？ そんな挑戦から誕生したワインです。フレッシュさや酸を最大限に引き出すため、ブドウを早めに収穫。テンプラニーリョ独特のフルーティーな香りや味わいがありながら、軽やか。
【Tinto／赤】
■ コンデ･デ･エルビアス
Conde de Hervias 2008
ブドウ：テンプラニーリョ100%、グラシアノ10％
フランスでワイン醸造学を学び、マドリードの農業大学で葡萄栽培とワイン醸造学の修士号を取得。現在、リヴェラ・デル・ドゥエロをはじめリオハやヘレス、セヴィージャなどの地域でテクニカルディレクターを務めている、醸造家、マンソ・デ・スニガ氏特選のワイン。D.O.Ca リオハ、フィロキセアに犯されていない樹齢100年以上の樹から収穫されたテンプラニーリョとグラシアーノを使用。ステンレスタンクとフレンチオークに分けて発行を行い、フレンチオークで18カ月樽熟成。エレガントでありながら、深い奥行き。
【Blanco／白】
■ Pago del Vicario Corte Dulce 2006
パゴ・デル・ビカリオ コルテ・ドゥルセ
ブドウ：シャルドネ50％、ソーヴィニヨンブラン50％
パゴ・デル・ヴィカリオのワイン。フレッシュさ、フルーティさを持つ、甘すぎないスイートワイン。
【PX Tonic／カクテル】
■ Pedro Ximezez Triana Tonic
ペドロ・ヒメネス・トゥリアナ トニック
極甘口シェリー、ペドロ・ヒメネスを使った、アルフォンソ氏特製のカクテル。スペインのお酒の楽しみ方事情もお話いたします。
information 小笠原伯爵邸公開日のご案内（2019年1月）
来る2019年 1月28日（月）に小笠原伯爵邸の公開をいたします。
1927年（昭和2年）に創建され、2000年からの修復により再び往時のように華やかに甦った洋館、小笠原伯爵邸。
当時の古き良きものをそのままに、現在もしっかり当時の輝きを放っているこの歴史ある洋館をぜひご見学ください。
華やかな装飾、遊び心ある造作、そして木の床がたてる快いきしみ…
小笠原伯爵邸に残る歴史や文化を感じていただければ幸いです。
※事前申込（無料）の定員制となります。当日は自由見学となります。
※お申し込みは先着予約制、ホームページのみで承っております。
※キャンセル待ちは承っておりません。
【ご見学にあたりお願い】
邸内はなるべく当時のままの保存に努めております。
窓の留め具などの部品類も現在では貴重なものがたくさんございます。
■ 窓などの金具類には絶対にお手を触れないでください。
■ 調度品にはお手を触れないでください。
■ 家具を移動させないでください。
上記お守りいただけないお客様にはご見学をお断りさせていただくことがございます。
あらかじめご承知おきくださいませ。
《予約制》
1月28日（月）
15:30～17:00（最終入館16:30)
※お受付は15：30からとなります。恐れ入りますが、準備の関係で開始時間以前にお越しいただいてもお待合の場所がご用意できません。15：30～16：30内にどうぞお越しくださいませ。
《お問合せ》03-3359-5830
※定員となりましたのでお受付終了いたしました。
Passmarket お申込画面に遷移いたします。
そちらで必要情報をご入力のうえお申し込みください。
お申込みは、Yahoo! JAPAN社によるPassmarketのシステムでお申込みいただけます。
update : 2019.01.7 ｜category : information
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ワイナリー：D.O.Ca リオハ
小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 1月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。
今月は、産地： D.O.Ca リオハの3種類のワインをご紹介。
ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。
今月のワイン
産地：リオハ
〔左〕ミルト 2012
〔中〕マルケス･デ･リスカル･グラン･レセルバ 2001
〔右〕ラ･ビーニャ･デ･アンドレス･ロメオ 2008
┃寒い季節に合うコク深いワインの産地
ご好評につき、今月も先月に続きスペインを代表するワイン産地リオハより、寒い季節に楽しめる熟成感や凝縮感の感じられるワインをご紹介いたします。
リオハは、古くはボルドーから来たワインの醸造技術や、主体となるテンプラニーリョ種の特徴などもあり、しっかりした味わいでコク深いワインが多く、これからの季節の料理にとてもあったワインの産地です。
香り高くエレガント、キメの細かい舌触り、気品と風格ある赤ワインとゴンサロシェフの季節の食材を大切にした冬の一皿一皿とのマリアージュをぜひお楽しみください。
Mirto 2012
ミルト 2012
小笠原伯爵邸オリジナルの赤ワインを造っているラモン・ビルバオ社のトップキュベ。樹齢100年以上の古木から収穫した葡萄を使って造られています。黒い果実のニュアンスを主体にテンプラニーリョ種特有のレザーや葉巻がバランスよく感じられます。
ワイナリー：ラモン・ビルバオ
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ
ボトル￥10,000（税別） グラス￥1,800（税別）
Marques de Riscal Gran Reserva 2001
マルケス･デ･リスカル･グラン･レセルバ 2001
マルケス･デ･リスカルは1858年にリスカル侯爵によって設立された､リオハの歴史と共に歩んできた伝統あるボデガです｡このグラン･レセルバは、長期熟成から由来する複雑な香りとシルキーなタンニンが感じられるクラシックなリオハワインを代表するワインです。
ワイナリー：マルケス・デ・リスカル
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニョン、グラシアーノ
ボトル￥14,000（税別）
La Vina de Andres Romeo 2008
ラ･ビーニャ･デ･アンドレス･ロメオ 2008
数々の賞を受賞しているスペインを代表する醸造家ベンハミン・ロメオのワイン。父のアンドレス・ロメオが大切にしてきた畑から収穫した葡萄のみを厳選して使用。ベンハミンらしい絶大なボリューム感、優しく甘みを感じられるタンニン、そしてエレガントな酸味との調和が素晴らしいワインです。
ワイナリー：コンタドール
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ
ボトル￥32,000（税別）
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今までにご紹介したスペインワインは、バックナンバーからご覧いただけます。
☆シェフソムリエ主催のワインイベントを開催予定☆
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update : 2019.01.1 ｜category : information, wine
event
1/24(木)開催！7種のワインで冬のフィエスタ
新春特別メーカーズディナー
新春にふさわしい特別なメーカーズディナーを開催します！ 今回お迎えするのは、ユニオンリカーズ株式会社 代表のアルフォンソ・マルティン氏。スペイン・セビリャ出身で、日本の大学に交換留学経験があるほど、日本語が堪能。スペインはもちろん、ヨーロッパのワインやリキュールのスペシャリストである氏がセレクトしたワインを、解説つきでお楽しみいただきます。
今回は、ゴンサロ・アルバレスの料理とベストマリアージュなCAVA、赤、白ワイン、そしてシェリーの7種のワインとアルフォンソ氏特製のカクテルをご用意。
マルティン氏いわく「シェフの料理は素晴らしい冬の食材が使われているので、これにマッチするスペインワインを選びました。7種のワインでスペインの冬を表現したいです。最新のスペインワイン事情や、楽しみ方、トレンドなどもお話ししたいですね」。
マルティン氏による解説を伺いながら、シェフ、ゴンサロ・アルバレスの特別コースをお楽しみください。
Special makers dinner celebrating the new coming season at Ogasawara Hakushaku-Tei. Speaker will be Mr. Alfonso Martin, Managing of Director of Union Liquors K.K. Born in Seville, he will introduce Spanish wines and talk about food pairing. You will enjoy a great selection of amazing wines by Alfonso, who has a large experience in Spanish and European wine and liqueur business. We will serve Gonzalo Alvarez’s plates with 7 different wines, a selection of cava, sherry, white and red wines.
７種のワインでスペインの冬を表現！ 新春特別メーカーズディナー
2019年1月24日（木）
Start 19:00～
お一人様 ￥20,000（税サ込）
フルコースディナー＆ワイン7種
※お支払いは当日精算となります。
※おひとり様よりお申込いただけます。
【CAVA／カヴァ】
Clos La Soleya Brut Nature (NV)
クロ・ラ・ソレヤ・ブリュット・ナチュレ
【Amontillado／シェリー】
Amontillado Napoleon (NV)
アモンティリャード・ナポレオン
【Tinto／赤】
Vinas del Cambrico 2016
ビニャス・デル・カンブリコ
【Blanco／白】
Pilas Bonas 2016
ピラス・ボナス
【Blanco／白】
Blanco de Tempranillo 2017
ブランコ・デ・テンプラニーリョ
【Tinto／赤】
コンデ･デ･エルビアス
Conde de Hervias 2008
【Blanco／白】
Pago del Vicario Corte Dulce 2006
パゴ・デル・ビカリオ コルテ・ドゥルセ
【PX Tonic／カクテル】
Pedro Ximezez Triana Tonic
ペドロ・ヒメネス・トゥリアナ トニック
MENU
Appetizer
Jamon Cortador
ハモンコルタドール
Grissinis de Pipas de Calabaza y Curry Madras y Sable de Queso Idiazabal
南瓜のシードとマドラス風味のグリッシーニとイディアサバルチーズのサブレ
＊＊＊
MENU
Consomé de Setas y Langostinos ／ Brandada de Bacalao
きのこと海老のコンソメ／バカラオのブランダーダ
Mollejas de Pato Asadas, Pimienta de Cubeba y Limón en Salmuera, Alioli de Espelette
鴨の砂肝のアサード クベバペッパー
6カ月の塩漬けレモン エスペレットのアリオリ
Tubérculos… Bajo la Nieve
雪の下 冬の根菜
El Arroz Caldoso de Cangrejo Real
北海道産タラバ蟹のアロスカルドソ
El Ainame Soasado, Puré de Calabaza y Coliflor Marinada
アイナメのソアサード かぼちゃ オレンジの香り カリフラワーのマリネ
El Corte de Cerdo Ibérico, Puré de Alubias de León, Za’atar y Gelatina de CAVA
イベリコプルマ レオン産白いんげん豆 ザータル・スパイスのアクセント
マンサニージャソース
Sorbete de Hiuganatsu y Vino Blanco
日向夏と白ワインのソルベ
Fresas, Frutos del Bosque y Citricos a la Salsa Morenita
苺 ミックスベリー 金柑とオレンジのコンフィ モレニータソース
Café y Golosinas
コーヒー、小菓子
※食材手配等の関係で変更になる場合がございます。
グランドサロンにてウェルカムドリンクとスペインならではのアピタイザーのサービス。その後、ダイニングへ移動し、ワインとディナーコースをお楽しみください。マルティン氏によるワインの解説もございます。楽しい一夜をお過ごしくださいませ。
アルフォンソ・マルティン◎Alfonso Martín
セビリャ大学法学部卒業後、日本に交換留学生として来日。2001 年よりユニオン・リカーズ株式会社入社。以来、日本とスペインで活躍。 2002年、スペインのシェリー原産地呼称委員会より「ベネンシアドール・デ・メリト」の資格を授与される。2016年より同社の代表取締役社長を務める。
update : 2018.12.30 ｜category : event