小笠原伯爵邸

WHAT'S GOING ON AT OGASAWARATEI THESE DAYS? -TOPICS-

information OGA BAR バレンタインケーキのご案内


小笠原伯爵邸、OGA BAR by 小笠原伯爵邸は、アジアを中心に星付きレストランで研鑽を積んだ、新ペストリーシェフ、高橋草哉を迎えました。

独自の分析によるレシピの組み立て、素材を吟味し、その味わいを最大限活かす構成は、世代や国籍を超えて多くの人に愛される、忘れられないデザートを作り上げます。

OGA BARやテイクアウトケーキで新作を随時発表してまいります。ご期待ください。

■ OGA BAR by 小笠原伯爵邸  短縮営業
11時30分~19時00分
※カフェのご利用はご予約制ではございません。

 




_新作ケーキのご案内_

新作ケーキが完成しました。作り立てをお出ししたく、ご希望のケーキがある場合は、お電話03-3359-5830にてお問い合わせくださいませ。テイクアウト(オンライン予約はこちらをクリック)も承っております。

_NEW!_チョコレートとPXのエクレア 770円(イートイン)/756円(テイクアウト)
大人気のエクレアに新作ができました。PXはシェリーの一種、ペドロヒメネスのこと。ペドロヒメネスは、白ブドウを天日干しにして作るシェリー。黒糖やレーズンを思わせる贅沢な甘みと凝縮感ながら酸もあります。今回、平均熟成30年の特別なペドロヒメネスとダークチョコレートを合わせた、まさに大人のためのエクレアを作りました。薫りと味わいが格別です。
※エクレアは作り立てをお出ししたいため、店頭では売り切れの場合もございます。ご予約をおすすめしております。
お電話:03-3359-5830


オンライン:エクレア3種セット



■苺のエクレア Fresones 770円(イートイン)/756円(テイクアウト)
たっぷりの苺にフレッシュクリーム、苺のケーキをなかに忍ばせ、見た目も味わいも華やか。
ペストリーシェフのこだわりから、エクレアにしてはちょっとおおぶり。
見た目も味わいもケーキに負けない存在感にしました。

※エクレアは作り立てをお出ししたいため、店頭では売り切れの場合もございます。ご予約をおすすめしております。
お電話:03-3359-5830


オンライン:エクレア3種セット



■レモンのケーキ 770円(イートイン)/756円(テイクアウト)
しっとりふわふわくちどけの良いスポンジにレモンゼリーとレモンのババロアの層を重ねました。
ホワイトチョコレートが甘みとコクをプラス。くちどけ、甘味、酸味をこだわりのバランスで仕上げ。



 

チョコレートケーキ Roble 770円(イートイン)/756円(テイクアウト)
Roble=樫。どんぐりのリキュールが隠し味。チョコレートはペストリーシェフが試食を重ねてたどり着いた、ペルー産シングルオリジン。
チョコレートを製造する際のコンチング(攪拌)が極めて短時間で、通常揮発しがちな酸や香りをバランスよくもっているのが特長です。
チョコレート自体のポテンシャルが高いので、あえて、フルーツなどを足してバランスを取るのでなく、チョコレートを使った層を重ねてケーキを構築しました。シルキーなくちどけ、酸、華やかな香り、コク、苦味。チョコレートの良さがあってこそのケーキです。



■タルト ピンクレディー 770円(イートイン)/756円(テイクアウト)
長野県 中部 安曇野。中村さんが作る、りんご「ピンクレディー」 のタルトです。
ピンクレディーは、その名のとおり、愛らしいピンク色の皮が特長。そして日本でも珍しいクラブ制・ライセンス制によるりんごなのです。協会より許可された会員のみが生産・販売ができるようにすることでその価値、品質を守っています。ピンクレディーの魅力は、しっかりと糖度がありながら、火入れをしてもフレッシュな酸味と食感が楽しめること。りんごの瑞々しさに負けないよう、タルト生地の厚み、食感にもこだわり、生地のアクセントにカシスを忍ばせました。ほんのりピンク色、りんごの味わいを存分にお楽しみください。



■苺のタルト 770円(イートイン)/756円(テイクアウト)
フレッシュクリームに苺たっぷり。ラズベリージャムが彩りを添えます。苺にラズベリーで愛らしい赤の組み合わせのなかには、ピスタチオクリーム。フォークを入れたときの彩りもお楽しみです。


■新・タルト Zestea 抹茶とオレンジのタルト 770円(イートイン)/756円(テイクアウト)
柑橘の皮のピリッとしたほろ苦さを表す、Zestyとお茶のTeaを合わせて、“Zestea”。抹茶のほろ苦さと柑橘の皮のもつピリッと際立つ爽やかな苦味を掛け合わせました。両者を組み合わせることで、苦味、旨味、両者の味わいをぐんと引き出します。
フルーツは、現在は甘み豊かな「甘平」と、皮を楽しむフルーツ、きんかんを使用。
抹茶のババロアのなかには、味の決め手となる皮入りのオレンジの自家製コンポート。酸味、苦味、甘味が抹茶を引き立てます。


ケーキ(単品):770円(イートイン)/756円(テイクアウト)
ミニャルディーズセット:1320円
ケーキセット:1430円(税別)セットドリンクのおかわり220円
マカロン4種:1100円(イートイン)/1080円(テイクアウト)
tel:03-3359-5830
※各700円(税別)
※メニューが変更になる場合がございます。
※出来立てをお召し上がりいただく、作り置きをなるべく減らしております。ケーキのご指定ございましたら、事前にお電話(tel:03-3359-5830)にてお問い合わせくださいませ。

_バレンタイン特別ケーキのご案内_

香り高きペルー産シングルオリジンのチョコレートをふんだんに使った、オリジナルのバレンタインケーキを個数限定・ご予約制で販売いたします。チョコレートのグラサージュに包まれた8層構造。センターは5層構造。チョコレートのムースに濃厚なチョコレートのビスキュイ、ラズベリーのクリーム、ラズベリーを丸ごと使ったゼリー、ラズベリー風味のチョコレートクリームと層を重ねていきます。香り高きチョコレート。小笠原伯爵邸ペストリーシェフ謹製、ここでしかお買い求めいただけないオンリーワンなケーキです。


■事前予約制(オンラインお電話)・限定数達し次第、お受付終了
■お引き取り期間:2月6日(土)~2月14日(日)
■12センチ
■4,860円




 テイクアウト ホールケーキのご案内 

特別なとき、特別な想いをかたちに。ここでしかお買い求めいただけない、こだわりのホールケーキをご自宅でお楽しみくださいませ。事前ご予約制です。
03-3359-5830

【ケーキのテイクアウトご予約はこちらをクリック】




■小笠原伯爵邸 ペストリーシェフ
高橋草哉 Sohya Takahashi


長野県松本出身。ケーキ好きが高じて高等学校を中退後、都内の洋菓子店で修業。その後、中国・上海に渡る。以来アジアを中心に星付きレストランでエグゼクティブペストリーシェフとして活躍。中国語と英語が堪能。2020年12月より小笠原伯爵邸ペストリーシェフを務める。

update : 2021.01.30 |category : information

information 2月14日まで OGA BAR by 小笠原伯爵邸オリジナル・バレンタインラインナップ


小笠原伯爵邸、OGA BAR by 小笠原伯爵邸は、アジアを中心に星付きレストランで研鑽を積んだ、新ペストリーシェフ、高橋草哉を迎えました。独自の分析によるレシピの組み立て、素材を吟味し、その味わいを最大限活かす構成は、世代や国籍を超えて多くの人に愛される、忘れられないデザートを作り上げます。

バレンタインにちなんだオリジナル・デザートを2月14日まで展開します! バレンタインは温かい気持ちを伝える特別な日。
カップル同士はもちろん、ご家族やご友人、そしてご自分へ。
この日を彩る特別なデザートをお楽しみください!
 
■ OGA BAR by 小笠原伯爵邸  短縮営業
11時30分~19時00分
※カフェのご利用はご予約制ではございません。

 _バレンタイン特別ケーキのご案内_

香り高きペルー産シングルオリジンのチョコレートにラズベリーがベストマッチなオンリーワンケーキ

チョコレートのグラサージュに包まれた8層構造。センターは5層構造。チョコレートのムースに濃厚なチョコレートのビスキュイ、ラズベリーのクリーム、ラズベリーを丸ごと使ったゼリー、ラズベリー風味のチョコレートクリームと層を重ねていきます。香り高きチョコレート。小笠原伯爵邸ペストリーシェフ謹製、ここでしかお買い求めいただけないオンリーワンなケーキです。
■事前予約制(オンラインお電話)・限定数達し次第、お受付終了
■お引き取り期間:2月6日(土)~2月14日(日)
■12センチ(4号サイズ)
■4,500円(税別)
※特別製作のため2日前よりキャンセル料100%申し受けます。


 _2/11 販売開始~ 新作「チュロスチョコレート」_

2/14まではバレンタイン・バージョン!
自家製ジャンドゥーヤが味の決め手!チュロス型オリジナルチョコレート

スペインといえば、チュロス 。チュロス型のチョコレートを作りました! 決め手は、チョコレートスティックのうえにたっぷりのった、オリジナル・ジャンドゥーヤ 。スペインらしくマルコナアーモンドを使用。自家でローストし、ブロンドチョコレートとミルクチョコレートを配合しました。想いを伝えるピンクのチョコレートにはラズベリーチョコレートを使用。スペインのチュロスにちなみ、シナモンとレモンを隠し味に。マルコナアーモンドのジャンドゥーヤが柔らかな甘みと香ばしさを出し、 シナモンとレモンは立ちすぎることなく、それぞれの風味で甘さを引き締めます。
■7本入り
■1300円(税別)
※2月14日まではラッピングにハートのアクセントがついた特別バージョンです。ご予約優先にて販売。完売の場合はご容赦ください。



_チョコレートケーキ  Roble 5号サイズ ホールケーキ_

チョコレートケーキ”Roble”ロブレがホールケーキになって登場!
ペルー産シングルオリジンのチョコ―レートの華やかな香りが生きたケーキです。どんぐり(Roble=樫)のリキュールが隠し味。
■2日前までの事前予約制(オンラインお電話
■5号サイズ
■5,000円(税別)
※特別製作のため2日前よりキャンセル料100%申し受けます。






_新作ケーキのご案内_

新作ケーキが完成しました。作り立てをお出ししたく、ご希望のケーキがある場合は、お電話03-3359-5830にてお問い合わせくださいませ。テイクアウト(オンライン予約はこちらをクリック)も承っております。

_NEW!_チョコレートとPXのエクレア 700円(税別)
大人気のエクレアに新作ができました。PXはシェリーの一種、ペドロヒメネスのこと。ペドロヒメネスは、白ブドウを天日干しにして作るシェリー。黒糖やレーズンを思わせる贅沢な甘みと凝縮感ながら酸もあります。今回、平均熟成30年の特別なペドロヒメネスとダークチョコレートを合わせた、まさに大人のためのエクレアを作りました。薫りと味わいが格別です。
※エクレアは作り立てをお出ししたいため、店頭では売り切れの場合もございます。ご予約をおすすめしております。
お電話:03-3359-5830


オンライン:エクレア3種セット



■苺のエクレア Fresones 700円(税別)
たっぷりの苺にフレッシュクリーム、苺のケーキをなかに忍ばせ、見た目も味わいも華やか。
ペストリーシェフのこだわりから、エクレアにしてはちょっとおおぶり。
見た目も味わいもケーキに負けない存在感にしました。

※エクレアは作り立てをお出ししたいため、店頭では売り切れの場合もございます。ご予約をおすすめしております。
お電話:03-3359-5830


オンライン:エクレア3種セット



■レモンのケーキ 700円(税別)
しっとりふわふわくちどけの良いスポンジにレモンゼリーとレモンのババロアの層を重ねました。
ホワイトチョコレートが甘みとコクをプラス。くちどけ、甘味、酸味をこだわりのバランスで仕上げ。



 

チョコレートケーキ  Roble 700円(税別)
Roble=樫。どんぐりのリキュールが隠し味。チョコレートはペストリーシェフが試食を重ねてたどり着いた、ペルー産シングルオリジン。
チョコレートを製造する際のコンチング(攪拌)が極めて短時間で、通常揮発しがちな酸や香りをバランスよくもっているのが特長です。
チョコレート自体のポテンシャルが高いので、あえて、フルーツなどを足してバランスを取るのでなく、チョコレートを使った層を重ねてケーキを構築しました。シルキーなくちどけ、酸、華やかな香り、コク、苦味。チョコレートの良さがあってこそのケーキです。



■タルト ピンクレディー 700円(税別)
長野県 中部 安曇野。中村さんが作る、りんご「ピンクレディー」 のタルトです。
ピンクレディーは、その名のとおり、愛らしいピンク色の皮が特長。そして日本でも珍しいクラブ制・ライセンス制によるりんごなのです。協会より許可された会員のみが生産・販売ができるようにすることでその価値、品質を守っています。ピンクレディーの魅力は、しっかりと糖度がありながら、火入れをしてもフレッシュな酸味と食感が楽しめること。りんごの瑞々しさに負けないよう、タルト生地の厚み、食感にもこだわり、生地のアクセントにカシスを忍ばせました。ほんのりピンク色、りんごの味わいを存分にお楽しみください。



■苺のタルト 700円(税別)
フレッシュクリームに苺たっぷり。ラズベリージャムが彩りを添えます。苺にラズベリーで愛らしい赤の組み合わせのなかには、ピスタチオクリーム。フォークを入れたときの彩りもお楽しみです。


■新・タルト Zestea 抹茶とオレンジのタルト 700円(税別)
柑橘の皮のピリッとしたほろ苦さを表す、Zestyとお茶のTeaを合わせて、“Zestea”。抹茶のほろ苦さと柑橘の皮のもつピリッと際立つ爽やかな苦味を掛け合わせました。両者を組み合わせることで、苦味、旨味、両者の味わいをぐんと引き出します。
フルーツは、現在は甘み豊かな「甘平」と、皮を楽しむフルーツ、きんかんを使用。
抹茶のババロアのなかには、味の決め手となる皮入りのオレンジの自家製コンポート。酸味、苦味、甘味が抹茶を引き立てます。


ケーキ(単品):700円(税別)
ミニャルディーズセット:1200円(税別)
ケーキセット:1300円(税別)セットドリンクのおかわり200円(税別)
マカロン4種:1000円(税別)
tel:03-3359-5830
※各700円(税別)
※メニューが変更になる場合がございます。
※出来立てをお召し上がりいただく、作り置きをなるべく減らしております。ケーキのご指定ございましたら、事前にお電話(tel:03-3359-5830)にてお問い合わせくださいませ。




 テイクアウト ホールケーキのご案内 

特別なとき、特別な想いをかたちに。ここでしかお買い求めいただけない、こだわりのホールケーキをご自宅でお楽しみくださいませ。事前ご予約制です。
03-3359-5830

【ケーキのテイクアウトご予約はこちらをクリック】




■小笠原伯爵邸 ペストリーシェフ
高橋草哉 Sohya Takahashi


長野県松本出身。ケーキ好きが高じて高等学校を中退後、都内の洋菓子店で修業。その後、中国・上海に渡る。以来アジアを中心に星付きレストランでエグゼクティブペストリーシェフとして活躍。中国語と英語が堪能。2020年12月より小笠原伯爵邸ペストリーシェフを務める。

update : 2021.01.3 |category : information

information OGA BAR by 小笠原伯爵邸ケーキのご案内

OGA BAR by 小笠原伯爵邸 季節限定のデザート。本年は、小笠原伯爵邸で初となるクリスマスケーキをご用意することが決定いたしました! 12月19日~26日のご提供、個数限定となります。
※ご予約分完売いたしました。多くのご予約誠にありがとうございました※

10層仕立ての謹製クリスマスケーキのご案内



贅沢な十層仕立て、クリスマスならではの特別なケーキです

小笠原伯爵邸謹製のクリスマスケーキができました。クリスマスらしいゴールドをアクセントにしたシックで大人なクリスマスケーキ。味わいと食感は世代を越え、多くの方に愛されるバランスを十層仕立てで表現しました。ミルクチョコレートのグラサージュのなかは、チョコレートのムースにピスタチオをあわせ、アプリコットとオレンジ、レモンが酸味を加えます。特別なケーキがクリスマスを贅沢に彩ります。



【ご提供期間】12月19日(土)~12月26日(土)
【価格】5000円(税別)
【サイズ】12センチ
※個数限定の販売となります。完売となり次第、お受付は終了いたします。
※ご注文は2日前までとなります。2日前よりキャンセル料100%となります。
※本ケーキは風味付けにお酒(非加熱)を少量使用しています。
※本ケーキはアレルギー対応は出来かねますのでご了承くださいませ。

TEL:03-3359-5830

 

イートイン特別デザートのご案内



クレマカタラナ
※御注文いただいてから仕上げます

700円(税別)/ セット1300円(税別)

スペインの伝統的なお菓子クレマカタラナをペストリーシェフのレシピでアレンジ。コツコツ、サクリとスプーンでカラメルを割って召し上がれ。くちどけのよい、卵たっぷり濃厚クリームがふんわり温か。ちょっと風が冷たいこの季節にぴったりです。

 




イートイン特別デザートのご案内



阿波和三盆チュロス&チョコソース
※ご注文いただいてから仕上げます

700円(税別)/ セット1300円(税別)

自家製チュロスは、生地に樽香のあるシェリー酒のブレンドを隠し味に加え、風味よく揚げました。スパイスのクランブルがアクセント。阿波和三盆で仕上げた大人のチュロスです。シェリーとも相性がよいです。




 季節ケーキのご案内 

CAFE OPEN 12:00~19:00

ケーキのご案内
ケーキ(単品):700円(税別)
苺のタルト
謹製チョコレートケーキ
葡萄と檸檬のムース
ミニャルディーズセット:1200円(税別)
ケーキセット:1300円(税別)
マカロンセット:1000円(税別)
tel:03-3359-5830
※各700円(税別)
※季節のフルーツを使っているため、メニューが変更になる場合がございます。
※出来立てをお召し上がりいただく、作り置きをなるべく減らしております。ケーキのご指定ございましたら、事前にお電話(tel:03-3359-5830)にてお問い合わせくださいませ。




 テイクアウト ホールケーキのご案内 

特別なとき、特別な想いをかたちに。ここでしかお買い求めいただけない、こだわりのホールケーキをご自宅でお楽しみくださいませ。事前ご予約制です。
03-3359-5830

【ケーキのテイクアウトご予約はこちらをクリック】

update : 2020.08.19 |category : information

information 【期間限定】新・ガーデンテント貸切プラン


シンボルツリー樹齢500年のオリーブの樹がのぞめるイタリア製ガーデンテント。開放感溢れるこの空間をプライベートにお使いいただけるプランをご用意しました。

 【期間限定】ガーデンテント貸切プラン 

【ご予約時間】
・ランチ:11:30~15:00クローズ / ディナー:18:00~21:00クローズ(土日祝は17:30~21:00)

【ご予約方法】
完全予約制 お電話(TEL:03-3359-5830)にて承ります。

【お人数】6名様~12名様(※13才未満のお子様はご利用いただけません)

ランチ:
コースCondesa(8皿構成) おひとり様  11,000円(サービス料別)

ディナー:
コースCondesa(8皿構成)   おひとり様 11,000円(サービス料別)/
コースConde(8皿構成)おひとり様 16,500円(サービス料別)

※キャンセルは7日前までにご連絡くださいませ。それ以降、キャンセル料として、7日前までのお申込人数×コース料金の50%を申し受けます。人数が6名様以下になった場合、ご注文の合計が6万円以上でお願いをいたします。

※雨天の場合も屋内ダイニング、個室へのご変更は承りませんので、何卒ご承知おきくださいませ。

update : 2020.05.31 |category : information

information 1月・2月 営業時間のご案内とコロナウィルス感染症対策につきまして

平素より小笠原伯爵邸をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。緊急事態宣言発令を受け、小笠原伯爵邸、OGA BAR by 小笠原伯爵邸は以下のとおり営業時間を変更いたします。営業時間は要請次第でさらに変更となる可能性がございます。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。

■ 小笠原伯爵邸レストラン
お電話でのお問い合わせ:10:00~20:00(TEL:03-3359-5830
おひとり様からご予約を承ります。
直前のご予約はお電話にてお問い合わせくださいませ。
個室は室料1室1万円+税。パーテーションの設置のご相談も承ります。


 1月と2月 
ランチ:営業時間を延長します。
11時30分~15時30分
最終入店14時00分まで延長。ゆったりお越しいただけるようになりました。


ディナー:17時30分からに早めました。
17時30分~20時00分 ※酒類オーダーは19時00分まで
Princesa(6000円<税サ別>)・Príncipe(8000円<税サ別>):最終入店19時00分
Conde(15,000円<税サ別>)・Condesa(10,000円<税サ別>):最終入店18時30分
※2月は緊急事態宣言解除があった場合、時間を延長します。



■ OGA BAR by 小笠原伯爵邸

短縮営業
11時30分~19時00分
※ご予約ケーキのお引き取りは、19時30分まで延長いたします。

営業にあたり、下記のような取り組みを行っています。

お客様におかれましても、この感染症への予防、拡散対策をご理解いただきご協力をお願い致します。

静かなご会食へのご協力をお願いします。また、ご体調がすぐれない場合は、健康管理を優先いただきますようお願い致します。




■エントランスに非接触型検温器を設置しました。

■空気中のウイルスだけでなく、室内に付着したウィルスにも有効な「エアバスター」を導入しました。

■各お席にマスクケースを常備しております。

■当邸のウェイティングスペース、ダイニングスペースは窓面の多い、天井高のある開放的な空間が特長です。館内は定期的な換気に努めます。

■エントランス、化粧室、邸内各所にエタノール消毒液を設置しております。適宜、ご利用をお願い申し上げます。

■パブリックスペースにおいて、お客様の触れる機会が多い箇所は、定期的な消毒の頻度を強化して参ります。

■お客様の安全と公衆衛生を考慮し、接客スタッフは、マスク、手袋を着用させていただいております。

■スタッフの健康管理につきましても、検温、手洗い、うがいの励行など、従来以上に強化しております。

■個室(室料1万円+税)では、飛沫防止対策パーテション設置のご相談を承ります。ご希望の配席によっては、設置が難しい場合もございますので、事前にご相談くださいませ。




【この期間は下記を承ります。ご相談くださいませ】

■おひとり様のご予約も承っております。直前のご予約はお電話にてご相談くださいませ。

■お車でのご来邸のお客様には、邸内の駐車スペースをご案内します。満車の場合は、近隣のコインパーキングをご案内いたします。




 

一般宴会並びにご婚礼に関しましては、担当より個別に対策をご相談させて頂きます。

新型コロナウィルス感染が、一日も早く収束することをスタッフ一同、心より願い、お客様の健康と安全を第一に努めて参ります。

 

何卒ご理解並びにご協力をお願い申し上げます。

小笠原伯爵邸

update : 2020.05.25 |category : information

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