event
1/24(木)開催！7種のワインで冬のフィエスタ
新春特別メーカーズディナー
新春にふさわしい特別なメーカーズディナーを開催します！ 今回お迎えするのは、ユニオンリカーズ株式会社 代表のアルフォンソ・マルティン氏。スペイン・セビリャ出身で、日本の大学に交換留学経験があるほど、日本語が堪能。スペインはもちろん、ヨーロッパのワインやリキュールのスペシャリストである氏がセレクトしたワインを、解説つきでお楽しみいただきます。
今回は、ゴンサロ・アルバレスの料理とベストマリアージュなCAVA、赤、白ワイン、そしてシェリーの7種のワインとアルフォンソ氏特製のカクテルをご用意。
マルティン氏いわく「シェフの料理は素晴らしい冬の食材が使われているので、これにマッチするスペインワインを選びました。7種のワインでスペインの冬を表現したいです。最新のスペインワイン事情や、楽しみ方、トレンドなどもお話ししたいですね」。
マルティン氏による解説を伺いながら、シェフ、ゴンサロ・アルバレスの特別コースをお楽しみください。
Special makers dinner celebrating the new coming season at Ogasawara Hakushaku-Tei. Speaker will be Mr. Alfonso Martin, Managing of Director of Union Liquors K.K. Born in Seville, he will introduce Spanish wines and talk about food pairing. You will enjoy a great selection of amazing wines by Alfonso, who has a large experience in Spanish and European wine and liqueur business. We will serve Gonzalo Alvarez’s plates with 7 different wines, a selection of cava, sherry, white and red wines.
７種のワインでスペインの冬を表現！ 新春特別メーカーズディナー
2019年1月24日（木）
Start 19:00～
お一人様 ￥20,000（税サ込）
フルコースディナー＆ワイン7種
※お支払いは当日精算となります。
※おひとり様よりお申込いただけます。
【CAVA／カヴァ】
Clos La Soleya Brut Nature (NV)
クロ・ラ・ソレヤ・ブリュット・ナチュレ
【Amontillado／シェリー】
Amontillado Napoleon (NV)
アモンティリャード・ナポレオン
【Tinto／赤】
Vinas del Cambrico 2016
ビニャス・デル・カンブリコ
【Blanco／白】
Pilas Bonas 2016
ピラス・ボナス
【Blanco／白】
Blanco de Tempranillo 2017
ブランコ・デ・テンプラニーリョ
【Tinto／赤】
コンデ･デ･エルビアス
Conde de Hervias 2008
【Blanco／白】
Pago del Vicario Corte Dulce 2006
パゴ・デル・ビカリオ コルテ・ドゥルセ
【PX Tonic／カクテル】
Pedro Ximezez Triana Tonic
ペドロ・ヒメネス・トゥリアナ トニック
MENU
Appetizer
Jamon Cortador
ハモンコルタドール
Grissinis de Pipas de Calabaza y Curry Madras y Sable de Queso Idiazabal
南瓜のシードとマドラス風味のグリッシーニとイディアサバルチーズのサブレ
＊＊＊
MENU
Consomé de Setas y Langostinos ／ Brandada de Bacalao
きのこと海老のコンソメ／バカラオのブランダーダ
Mollejas de Pato Asadas, Pimienta de Cubeba y Limón en Salmuera, Alioli de Espelette
鴨の砂肝のアサード クベバペッパー
6カ月の塩漬けレモン エスペレットのアリオリ
Tubérculos… Bajo la Nieve
雪の下 冬の根菜
El Arroz Caldoso de Cangrejo Real
北海道産タラバ蟹のアロスカルドソ
El Ainame Soasado, Puré de Calabaza y Coliflor Marinada
アイナメのソアサード かぼちゃ オレンジの香り カリフラワーのマリネ
El Corte de Cerdo Ibérico, Puré de Alubias de León, Za’atar y Gelatina de CAVA
イベリコプルマ レオン産白いんげん豆 ザータル・スパイスのアクセント
マンサニージャソース
Sorbete de Hiuganatsu y Vino Blanco
日向夏と白ワインのソルベ
Fresas, Frutos del Bosque y Citricos a la Salsa Morenita
苺 ミックスベリー 金柑とオレンジのコンフィ モレニータソース
Café y Golosinas
コーヒー、小菓子
※食材手配等の関係で変更になる場合がございます。
グランドサロンにてウェルカムドリンクとスペインならではのアピタイザーのサービス。その後、ダイニングへ移動し、ワインとディナーコースをお楽しみください。マルティン氏によるワインの解説もございます。楽しい一夜をお過ごしくださいませ。
アルフォンソ・マルティン◎Alfonso Martín
セビリャ大学法学部卒業後、日本に交換留学生として来日。2001 年よりユニオン・リカーズ株式会社入社。以来、日本とスペインで活躍。 2002年、スペインのシェリー原産地呼称委員会より「ベネンシアドール・デ・メリト」の資格を授与される。2016年より同社の代表取締役社長を務める。
update : 2018.12.30 ｜category : event
information
ワイナリー：D.O.Ca リオハ
小笠原伯爵邸セレクト“Finest Wine 12月”のご案内
小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。
今月は、産地： D.O.Ca リオハの3種類のワインをご紹介。
ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。
今月のワイン
産地：リオハ
〔左〕ミルト 2012
〔中〕マルケス･デ･リスカル･グラン･レセルバ 2001
〔右〕ラ･ビーニャ･デ･アンドレス･ロメオ 2008
┃寒い季節に合うコク深いワインの産地
今月は、スペインを代表するワイン産地リオハから、寒い季節に楽しめる熟成感や凝縮感の感じられるワインをご紹介いたします。
リオハは、古くはボルドーから来たワインの醸造技術や、主体となるテンプラニーリョ種の特徴などもあり、しっかりした味わいでコク深いワインが多く、これからの季節の料理にとてもあったワインの産地です。
香り高くエレガント、キメの細かい舌触り、気品と風格ある赤ワインとゴンサロシェフの季節の食材を大切にした冬の一皿一皿とのマリアージュをぜひお楽しみください。
Mirto 2012
ミルト 2012
小笠原伯爵邸オリジナルの赤ワインを造っているラモン・ビルバオ社のトップキュベ。樹齢100年以上の古木から収穫した葡萄を使って造られています。黒い果実のニュアンスを主体にテンプラニーリョ種特有のレザーや葉巻がバランスよく感じられます。
ワイナリー：ラモン・ビルバオ
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ
ボトル￥10,000（税別） グラス￥1,800（税別）
Marques de Riscal Gran Reserva 2001
マルケス･デ･リスカル･グラン･レセルバ 2001
マルケス･デ･リスカルは1858年にリスカル侯爵によって設立された､リオハの歴史と共に歩んできた伝統あるボデガです｡このグラン･レセルバは、長期熟成から由来する複雑な香りとシルキーなタンニンが感じられるクラシックなリオハワインを代表するワインです。
ワイナリー：マルケス・デ・リスカル
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニョン、グラシアーノ
ボトル￥14,000（税別）
La Vina de Andres Romeo 2008
ラ･ビーニャ･デ･アンドレス･ロメオ 2008
数々の賞を受賞しているスペインを代表する醸造家ベンハミン・ロメオのワイン。父のアンドレス・ロメオが大切にしてきた畑から収穫した葡萄のみを厳選して使用。ベンハミンらしい絶大なボリューム感、優しく甘みを感じられるタンニン、そしてエレガントな酸味との調和が素晴らしいワインです。
ワイナリー：コンタドール
タイプ：赤ワイン
品種：テンブラニーリョ
ボトル￥32,000（税別）
Back number
今までにご紹介したスペインワインは、バックナンバーからご覧いただけます。
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update : 2018.11.28 ｜category : information, wine
wine ペドロ・ヒメネス トラディシオン V.O.S.
■ペドロ・ヒメネス トラディシオン V.O.S.■
ペドロ・ヒメネスは甘口シェリーの種類の名前でありますが、それを作るブドウ品種の名前でもあります。こ のブドウは収穫後天日干しされ、非常に粘度の高いワインになります。数年の間、樽の中で熟成をした後は、ベルベ ットのような非常に濃厚で豊かなものになります。
このワインはボデガのなかでは最も若く、平均熟成は22年です。この年月がワインにフレッシュかつ、凝縮した甘いレーズンのような香りを与えます。
テイスティングノート:
色調: とても深いヨード、ほんの少し黄褐色で、とても粘度が高い。
香り: 非常に凝縮した果物のアロマ。レーズン、イチジク、プラム、甘草や深くローストした香り。 フトイや藁、ドライトマトのようなニュアンス。工業的なものを想起させるタールや油などの香り。
味わい: 非常になめらか、濃厚、シルキーでオイリー。口からのどへ流れる際に重くないので、後を 引く。チョコレート、甘草、コーヒーやトフィーの香りを伴う極端に長い余韻。
update : 2018.11.4 ｜category : wine
wine オロロソ トラディシオン V.O.R.S.
■オロロソ トラディシオン V.O.R.S.■
このボデガによるワインのなかで一番長い熟成で、最もフルボディ。なめらかで、エレガント、伝統を感じる卓越さを存分にお楽しみいただけます。平均熟成はおよそ45年で酸化熟成（「フロール」のない、完全な酸化熟成）がもたらす特別な財産です。 このオロロソは18世紀と19世紀からのソレラのコンビネーションによりもたらされます。
テイスティングノート:
色調: 栗や銅のようなニュアンスのあるマホガニー色。
香り: わずかなヘーゼルナッツとバルサミコ酢のニュアンス。良質な木をトーストしたような香り、古い 革、深くローストした香り、ココアや杉を想い起させます。
味わい: 最初は喜ばしく、オイリー、なめらかで丸みのある味わい。中間は余韻が長く、わずかに繊細な 薬品のニュアンスを帯びて力強さもあります。そしてアフターはトースト、深煎りした香り、そしてビターチョコレ ートの余韻。
update : 2018.11.4 ｜category : wine
wine パロ・コルタド トラディシオン V.O.R.S.
■パロ・コルタド トラディシオン V.O.R.S.■
繊細な香りにも関わらず、味わいはフルボディのエレガント。
ユニークかつ特別なワインといえます。パロ・コルタド トラディシオンV.O.R.S.は最もクラシックなパロ・コルタドの特徴を備えています。平均熟成は32年で、このボデガの辛口ワインの中では最も軽く、 若いワインです。
ペアリングする食べ物の味を引き立てる「旨味」を含むすべて のフレーバーがこの中にあります。
テイスティングノート:
色調: わずかな琥珀、古い黄金色。
香り: 苦みを伴った卓越した複雑なアロマ、アーモンドのニュアンス。海の記憶を呼び起こします。製菓工場 や、フルーツの砂糖漬け、ヌガー、そしてほんのわずかに薬のようなニュアンス。
味わい: 軽やか、シルキーでまろやかな飲み口、味蕾に到達するとシャープで塩味があり、余韻 はビターアーモンド。
update : 2018.11.4 ｜category : wine